Briochettes aux pépites de chocolat façon Doo Wap

pour 12 briochettes

Ingrédients:

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– 225 grammes de lait (+ un peu pour dorer)

– 20 grammes de levure boulanger fraîche

– 1 sachet de sucre vanillé (ou l’équivalent en sucre vanillé thermomix – 10 petits grammes)

– 70 grammes de beurre

– 1 oeuf

– 80 grammes de sucre en poudre

– 500 grammes de farine t45 de préférence (plus légère que la t55, pour les pâtes briochées c’est mieux)

– 1 cuillère à café de sel fin

– des pépites de chocolat

1. Dans le bol verser le lait et le mettre à chauffer 1 minute / 37° / vitesse 1

2. A la sonnerie, ajouter la levure et le sachet de sucre vanille et programmer 3 minutes /37°/ Vitesse 1.

3.Laisser reposer le mélange dans le bol fermé pendant 8 à 10 minutes.

4. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre, l´oeuf préalablement battu, la farine et le sel. (vous remarquerez que ça réagit en moussant)

5. Programmer 10 minutes en mode pétrin (bol fermé + épi de blé).

6. Sortir la pâte, la mettre dans un saladier, filmer et laisser doubler de volume (environ 1h30 selon la température de votre pièce)

7. Dégazer la pâte et la partager en 12

8. Aplatir chacune des boules avec la paume de la main, parsemer de pépites la surface de cette galette ainsi formée puis replier la pâte pour enfermer les pépites et façonner en forme de boules que vous poserez sur un tapis en silicone ou une plaque recouverte de papier cuisson

9. Planter ensuite des pépites de chocolat en surface (en prenant soin de bien les enfoncer dans la pâte)

10.Badigeonner au pinceau les surfaces avec un peu de lait

11.Laisser lever encore 30 minutes environ

12. Préchauffer le four à 180°pendant cette dernière levée.

13. Cuire environ 15 à 20 minutes (selon les fours – surveiller la dorure des briochettes).