Tarte rustique tomate basilic olives chorizo

pour 4 personnes

Ingrédients:

125 g de farine

65 g de beurre

40 g d’eau

1 pincée de sel (sauf si beurre demi sel)

130 g d’oignon en fines lamelles

1cuillère à soupe d’huile d’olive

75 g de chorizo (doux ou fort selon vos gouts) en petits cubes (facultatif)

les feuilles de 3 brins de thym (ou l’équivalent en thym déshydraté)

350 grammes de tomates en dés (en conserve) ou en fines rondelles (selon la saison)

une trentaine de petites olives noires ou olives à la grecque selon vos gouts

un peu de basilic ciselé ou de feuilles d’origan

Réalisation:

  • Mettre la farine et le beurre dans le bol du Thermomix® et donner 2 ou 3 coups de Turbo
  • Ajouter l’eau de façon précise en vous aidant du gobelet doseur pour ne pas en mettre se trop
  • Programmer 1 mn en mode Pétrin
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Retirer la pâte du bol, former une boule et l’étaler en un disque de 30 cm de diamètre environ
  • La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une toile type Silpat
  • Dans le bol (inutile de le laver après avoir fait la pâte), mettre les lamelles d’oignon, l’huile d’olive, le chorizo en cubes, le thym et cuire 7 mn/ 120° (ou varoma pour les tm31)/ sens inverse/ vitesse mijotage (la 1ère vitesse => le symbole cuillère) sans le gobelet doseur
  • A la sonnerie garnir la pâte avrc la tomate puis avec cette préparation en laissant au moins 3 cm tout autour sans garniture puis rabattre les bords vers l’intérieur de la tarte (cf photo) pour lui donner cet aspect rustique.
  • Ajouter les olives, saler, poivrer et cuire 35 minutes / 180°
  • A la sortie du four, parsemer de basilic ciselé ou de feuilles d’origan

Trucs et astuces:

Pour une version végétarienne, il suffit de retirer le chorizo

D’après une recette du Larousse « Une année avec Thermomix®« 

Clafoutis au fromage et aux tomates-cerises

pour 2 clafoutis mais la recette peut être faite pour beaucoup plus! (8 et plus!)

Ingrédients:

  • 25 grammes de fromage (utiliser des restes si vous en avez: comté, bleu, chèvre, cantal…)
  • 100 grammes de lait
  • 25 g de crème liquide 30%
  • 1 œuf
  • 35 g de farine
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • un peu de basilic (ciselé s »il est frais ou surgelé)
  • un peu de beurre pour les minis-cocottes
  • -sel fin et poivre

 

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Mettre le fromage dans le bol et s’il est sec ou compact le mixer 4 s / vitesse 8 (si c’est du fromage mou type bleu, roquefort, chèvre frais… cette étape est inutile)
  3. Racler les parois (ça colle un peu peut-être mais ce n’est pas grave)
  4. Ajouter le lait, la crème, l’œuf, la farine, le basilic, le sel, le poivre (selon vos goûts) et mixer 10 secondes / vitesse 5.
  5. Beurrer les minis-cocottes
  6. Répartir la préparation dans les minis-cocottes (1 par personne)
  7. Répartir les tomates-cerises sur le dessus (elles vont un peu flotter)
  8. Cuire 40 minutes à 160° (surveiller la cuisson et adapter le temps et la température à votre four)
  9. Servir chaud à la sortie du four (le clafoutis comme un soufflé va retomber en refroidissant) et froid avec une salade verte par exemple

 

NB: si vous augmenter les quantités il faudra augmenter un peu, les temps de mixage aux étapes 1 et 3.

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