Clafoutis rouge au bleu
Pour 6/8 personnes
Ingrédients:
(d’après une recette du magazine AVANTAGES)
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– 600 grammes de belles tomates cerise
– une pâte brisée (voir recette ici)
– 250 grammes de fourme d’Ambert
– 3 œufs (plutôt gros) + 1 blanc (à décongeler au préalable si vous en avez au congélateur voir ici)
– 100 grammes de lait
– du sel, du poivre
1. Préparer la pâte brisée si ce n’est déjà fait et l’étaler sur du papier cuisson pour en garnir un fond de moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
2. Préchauffer le four à 200°
3. Lorsque le four est chaud, enfourner le fond de tarte pour 10 minutes.
4. Lorsque le temps de cuisson est écoulé (ne pas éteindre le four) , sortir le fond de tarte du four et avec une main gantée (j’utilise mon gant en silicone) appuyer sur la pâte pour l’aplatir en chassant l’air.
5. Enduire au pinceau ce fond de tarte avec le blanc d’œuf.
6. Remettre dans le four pour 3 minutes afin de durcir le blanc d’œuf (cette technique va vous servir à imperméabiliser la pâte pour ne pas qu’elle se détrempe) – Laisser le four en marche.
7. Mettre dans le bol du Thermomix® (ce n’est pas la peine de le nettoyer après avoir fait la pâte!), la fourme coupée en morceaux (ce n’est pas la peine non plus de retirer la croûte), ajouter les œufs, le lait, du sel, du poivre et mixer 30 secondes / vitesse 4.
8. Pendant ce temps, répartir vos tomates cerises sur le fond de tarte précuit.
9. A la sonnerie du Tm, verser le contenu du bol sur les tomates.
10. Enfourner pour 30 minutes à 200°.
Déguster tiède ou froide avec un rosé du Pays d’Oc par exemple
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Bonjour
Pourquoi cuisez vous la pâte à l avance ?
On ne peut pas tout cuire en même temps ? C est ce que je fais quand je fais une quiche et le résultat est impeccable
Des encouragements pour toutes vos recette j ai le thermomix depuis peu et vous êtes u e source d lnspiration
Cordialement
Nathalie
on peut essayer mais les tomates cerises rendent quand même du jus à la cuisson. c’est pour ne pas détremper la pâte et assurer la découpe. Sinon on peut aussi pour gagner du temps utiliser la pâte spéciale pour légumes juteux présente sur ce blog et tout cuire d’un seul coup.
Ok merci pour la réponse
Bonne journée
Nathalie
Bonjour, je n’ai pas de Fourme d’Ambert, puis-je utiliser n’importe quel fromage en remplacement? Bon appétit.
on peut utiliser un autre bleu ou du roquefort, du gorgonzola bien sûr! tous les fromages à pâte persillée pour la couleur et le gôut. on peut varier avec du chèvre plutôt affiné aussi. Ce qui est intéressant c’est de mettre un fromage avec du goût qui équilibrera la légère acidité de la tomate cuite.
Je vous remercie de votre réponse.
Je me suis abonnée à votre blog alors je reçois vos recettes sur ma boîte mail. Je note celle là qui fera un excellent repas du soir avec une salade verte
ah il sert l’abonnement aux recettes alors! 🙂
Bonsoir.
Je l’ ai faite ce soir excellente je n’ai pas badigeonné avec le blanc d’oeuf ça va quand même.
Merci pour les partages que de bonnes recettes
le risque c’est que la pâte se détrempe surtout si on ne le finit pas le jour même 😉
C ETAIT SUPER BON