Gaspacho de tomates au lait d’amandes

pour 4 personnes (ou beaucoup plus sous forme de verrines apéritives)

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES d’août 2016)

– 6 tomates (bien mûres pour le goût)
– 1 concombre (si on le prend bio, on n’est pas obligé de l’éplucher)
– 1 petit poivron rouge
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 250 grammes de lait d’amandes non sucré ( si on veut le faire soi-même recette ici)
– 1 cuillère à café de tabasco (ça va ajouter un côté pimenté à votre gaspacho. si vous n’aimez pas, vous pouvez diminuer la dose ou ne pas en mettre)
– 3 cuillères à soupe d vinaigre balsamique
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– un peu de basilic ( à ciseler ou en feuilles pour la déco)

1. Mettre tous les ingrédients (sauf le basilic) dans le bol du Thermomix® et mixer 1 minute / vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse au début (les 10 premières secondes environ)

2. Mettre au frais pendant au moins 1h.

3. Servir avec quelques gouttes d’huile d’olive (j’ai mis un peu d’huile en spray) et du basilic (en feuilles ou ciselé)