Salade de chou rouge aux oranges

pour 6 personnes en entrée – pour 3 / 4 personnes en salade type plat unique

Ingrédients:

(d’après une recette de la revue RUSTICA)

– 1/2 chou rouge
– 3 oranges de table
– 1 orange à jus
– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
– 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
– 50 grammes de noix de cajou ou d’amandes mondées (sans la peau)
– 1 cuillère à café de miel liquide
– 2 pincées de noix de muscade
– du sel, du poivre

1. Peler à vif les 3 oranges (on retire les peaux de chaque quartier) et réserver.

2. Peler l’orange à jus en prenant soin de bien retirer le ziste (la peau blanche qui est amère) puis la couper en 2 et la mettre dans le bol du Thermomix® 1 minute / vitesse 10

3. Rajouter dans le bol, le 1/2 chou coupé en 2 puis chaque 1/4 encore en 2.

4. Ajouter également dans le bol les huiles, le miel, la muscade, le sel, le poivre et mixer 5 secondes / vitesse 5

5. Racler les parois et remixer 5 secondes / vitesse 5 si besoin.

6. Verser dans le plat de service, en rajoutant les quartiers d’orange pelés à vif, et les noix de cajou (ou amandes)

7. Ajuster l’assaisonnement si besoin.