Baguettes express
Ingrédients:
- 350 g d’eau
- 20 grammes de levure fraîche
- 530 g de farine T55
- 10 grammes de fleur de sel
- des graines pour pain (facultatif)
- Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix® et programmer 4 minutes /37°/ vitesse 2 (si les 37° sont atteints avant on peut arrêter avant mais l’eau du robinet est très froide en ce moment et il lui faut plus de temps pour chauffer!!)
- A la sonnerie, ajouter la farine puis le sel et programmer 3 minutes / mode pétrin (épi de blé pour les tm31)
- A la sonnerie, à l’aide de la spatule, mettre la pâte dans un saladier. Elle doit être collante, c’est normal. Filmer le saladier avec un film étirable.
- Mettre à lever dans le four à 40° pendant 20 minutes (si votre four a une fonction pousse ou levée de pâte, utilisez-la)
- Au bout de ce laps de temps, sortez le saladier du four
- Repartir la pâte dans un moule à baguettes: il va falloir l’étirer grossièrement avec vos doigts. (N’imaginez pas en faire un boudin car c’est impossible)
7. Faire chauffer le four à 210° avec un récipient d’eau. Mieux si vous avez la chance d’avoir un programme « pain » sur votre four utilisez-le à 210°.
8.Avec des ciseaux, j’ai fait des entailles comme pour une baguette « épis » et j’ai parsemé de graines (la pâte étant collante, elles adhèrent toutes seules)
8. Mettre dans le four à 210° (four chaud) et cuire 20 minutes.