Voici une liste non exhaustive d’aliments et d’épices qui se marient bien.
De quoi vous donner des idées pour réaliser des recettes originales et sortir des sentiers battus…
Je vous invite à me donner vos mariages heureux en commentaire 🙂
Ail: bulot, courgette, haricots verts, morue, pomme de terre
Amande : abricot, banane, café, caramel, cerise, figue, miel, orange, pêche, poire, pomme, prune
Ananas : basilic, caramel, coriandre, fourme d’ambert, gambas, noix de coco, noix de macadamia, piment d’espelette, poivron jaune, pousses d’épinard, romarin, rhum
Abricot : amande, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, poivre noir de kampot, prune, vanille
Agneau: romarin
Ananas: avocat, jambon de parme, mangue
Artichaut: boeuf, galette au beurre, poitrine de porc
Aubergine: pamplemousse
Avocat: ananas, fraise, chocolat, citron vert, concombre, noix de pécan, pistaches grillées, poivre vert
Baie de genièvre: carotte, pamplemousse
Baies roses: saumon fumé
Banane : ananas, cannelle, café, caramel, cerise, chocolat, fraise, gingembre, mangue, miel, noisette, noix de coco, papaye, poire, pomme, rhum brun, vin de Madère
Basilic: Filet de bar, fraise, mangue, pomelos
Betteraves rouges: encornet, pesto
Camembert: chair de crabe, noix de coco
Cannelle: betterave
Caramel: beurre salé
Cardamome: betterave cuite
Carotte : anis, baie de genièvre, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, muscade, noix, orange, safran, violette
Céleri rave: betterave, carotte, foie gras, gibier, orange, porc, poire
Cerfeuil: cèpe
Cerise : abricot, basilic, chocolat, fromage de brebis, nectarine, pêche, prune, vanille
Châtaigne : café, caramel, cerfeuil, chocolat, miel, pain d’épices, poire, pomme, vanille
Chocolat noir: citron, fruit de la passion, gruyère, oignon, orange, menthe, piment, pistache
Chorizo: ananas, beurre, lard poëlé, lotte
Citron: abricot, cardamome, cerise, citron, figue, gingembre, nectarine, pêche, poissons, prune
Coing: brie, emmental, pomme
Concombre: canard laqué, citron vert, coriandre, fraise, menthe poivrée, radis, saumon fumé
Coriandre: abricot, cerise, courgette, nectarine, pamplemousse, pêches, prune
Courgette: banane
Cumin: daurade, poire
Curry: encornet, pomme de terre
Endives: Roquefort, noix
Fenouil: cerise, daurade rotie, poissons, pomme de terre
Feta: olives noires
Figue: amande, anis, goyave, palourde, cannelle, citron, fromage de chèvre, noisette, noix, pastèque, poire, poivre de kampot, poivre de sichuan, raisin sec, porto, vanille
Fleur d’oranger: tartare de boeuf
Foie gras: compotée d’oignons, airelles
Fourme d’ambert: ananas
Fraise: chocolat noir, coriandre, menthe, parmesan, pomme, poivre de kampot, poivre voatsiperifery, rhubarbe, vanille
Framboise: abricot, cannelle, carotte, citron, citron vert, emmental, gingembre, lasagnes, mangue, nectarine, pêche, prune, rhubarbe, thym, vanille
Gingembre: abricot, amande, ananas, banane, betterave rouge, caramel, chocolat, noix de coco, raisins, noisettes, fruits de la passion, pêche, petits pois, poire, pomme, prunes, fruits tropicaux
Goyave: ananas, fraise, noix de coco, myrtilles
Grenadine: concombre, menthe, pomme
Groseille: chocolat blanc, noisette, miel
Haricots coco: badiane, oseille
Huître: estragon, fruit de la passion, jus de pomme, kiwi, sauce tomate, tartare de boeuf
Jus de pomme: huître
Kiwi: banane, cerise, huître, mangue, noix de coco, pomme
Kumquat: cannelle, café, cerise, chocolat, kaki, prune
Laitue: Fromage de chèvre
Lychee: gingembre, groseille, vanille
Mandarine: badiane, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, figue, gingembre, muscade, vanille
Menthe: filet de bar, fraise
Melon : champagne, citronnelle, jambon sec, verveine citronnée, pastèque, poivre de sichuan, porto
Mirabelle: cannelle
Mozarella: huile d’olive
Mûre: Abricot, estragon
Noisette: abricot, banane, caramel, cerise, chocolat, emmental, figue, gruyère, mandarine, pêche, poire, pomme, prune
Noix: abricot, banane, cannelle, caramel, chocolat, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, rhum
Noix de Coco: ananas, banane, caramel, chocolat, citronnelle, vanille
Noix de muscade: basilic, carotte, persil
Noix de pécan: banane, beurre, cannelle, caramel, chocolat, canneberge, poire, pomme, sucre brun,
Oeuf: gruyère
Orange: amande, ananas, basilic, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, citron, coriandre, canneberge, figue, gingembre, kaki, menthe, miel, noisette, noix de muscade, raisin, saumon poché, vanille
Origan: basilic, sauge, thym
Pamplemousse: aubergine, basilic, caramel, citron, menthe, orange, poivre noir, romarin, thym, vanille
Papaye: poivre de kampot, mangue
Parmesan: coquilles st jacques
Pastèque: figue, jambon cru
Pêche: abricot, anis, cerise, citron, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, lavande, nectarine, noisette, noix, pastèque, rhubarbe
Piment: chocolat, figue
Poire: amande, anis, cannelle, caramel, châtaigne, chocolat, citron, fleur d’oranger, gingembre, noisette, noix, mûre, poivre de timut, pomme, vanille
Poireau: Coquilles Saint Jacques
Poivre de sichuan: melon, pastèque, thon
Poivre de Tasmanie: Tartare de boeuf
Poivre de Timut: poire
Poivre de Kampot: tout ou presque;)
Poivre long: magret de canard
Poivrons: anchoix
Pomme: caramel, cannelle, cardamome, cassis, châtaigne, épinards, estragon, gingembre, mangue, noisette, romarin, safran, saumon, sirop d’érable, vanille
Pomme de terre: cannelle, fenouil, safran
Prune: abricot, amandes, cannelle, châtaigne, framboise, lapin, lard fumé, miel, noisette, pêche, poivre de kampot rouge, pomme, vanille
Quatre épices: potiron
Raifort: céleri rave
Raisin: chocolat, gingembre, raisins secs
Ras el hanout: cèpes, girolles, marrons, trompettes de la mort
Roquette: fromage de chèvre
Rhubarbe: abricot, agneau, fraise, gingembre, nectarine, pêche, poivre noir, pomme, prune
Saumon fumé: annette, raifort
Thym: courgettes, framboises, mangue
Tomate: basilic, estragon, figue, mangue, melon, morilles, mozarella, poissons, romarin, sardine, verveine, vinaigre balsamique
Tomme de brebis: confiture de cerises noires
Vanille: Huile d’olive
