aperçu de mes recettes

Couscous aux légumes du soleil et aux boulettes de boeuf

Pour 2 personnes (possibilité de doubler les quantités)

 

Ingrédients:

  • 100 g d’oignons
  • 300 grammes de viande de bœuf hachée pur bœuf
  • 1 cuillère à café de ras el hanout (ou de cumin)
  • du sel fin
  • 150 g de semoule de couscous moyenne (j’ai pris de la semi complète bio)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 150 g d’eau (+ un supplément pour la cuisson)
  • 250 g de tomates fraîches
  • 150 g de poivron rouge
  • 100 g d’aubergine
  • 150 g de courgette
  • 1 boite de conserve de pois chiches (facultatif: ici je n’en ai pas mis)
  • 1 cuillère à soupe d’harissa

 

  1. Mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec la spatule et en réserver la moitié dans un petit bol.
  2.  Avec l’autre moitié restant dans le bol, ajouter la viande hachée, la cuillère à café de ras el hanout, du sel fin selon vos goûts et mélanger 40 secondes / sens inverse / vitesse 3
  3. A la sonnerie, façonner des boulettes de 3/4 cm de diamètre avec le contenu du bol et les poser provisoirement sur le plateau du varoma.
  4. Replacer si nécessaire le bol du Thermomix®, poser dessus un petit saladier et y peser 150g de semoule de couscous, y ajouter 5 g d’huile d’olive (environ) puis mélanger, un peu de sel fin et mélanger l’ensemble avec une fourchette. Ajouter ensuite les 150 g d’eau et laisser gonfler après avoir retiré le saladier du dessus du bol.
  5. Dans le bol du Thermomix®, remettre les oignons hachés réservés à l’étape 1 ainsi que les 20 g d’huile d’olive restants et faire revenir 5 minutes / 120° / vitesse 1 sans le gobelet doseur (pour les tm31, utiliser la température varoma au lieu des 120°)
  6. A la sonnerie, ajouter les tomates coupées et mixer 30 secondes/ vitesse 10 puis racler les parois avec la spatule puis cuire de nouveau 5 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / vitesse 1
  7. A la sonnerie, compléter avec de l’eau jusqu’à la graduation 0.5L à l’intérieur du bol (s’aider de la spatule pour dégager les inscriptions face à la poignée) (si on double la recette on complète jusqu’à 1L)
  8. Insérer le panier cuisson, dans lequel vous mettez le poivron coupé en lamelles fines ainsi que l’aubergine coupée en dés.
  9. Mettre en place le varoma au dessus du couvercle, et y mettre les courgettes coupées en tranches de 2 cm environ.
  10. Cuire le tout 25 minutes / varoma / vitesse 1. Pendant ce temps, égrainer la semoule contenu dans le saladier à la fourchette afin qu’elle soit bien fines.
  11. A la sonnerie, retirer le panier cuisson et le varoma et les vider de leurs légumes dans le plat de service que vous garderez au chaud
  12. Remettre en place le varoma, y déverser les boulettes de viandes qui étaient sur le plateau vapeur à l’étape 3.
  13. Positionner le plateau vapeur et y déposer la semoule, fermer le couvercle du varoma et cuire 10 minutes / varoma / vitesse 1
  14. A la sonnerie, retirer les boulettes du varoma et les déposer sur les légumes réservés à l’étape 11.
  15. Mettre dans le bouillon à la tomate contenu dans le bol, l’harissa et les pois chiches par le trou du couvercle, remettre en place le varoma et son plateau vapeur pour maintenir au chaud la semoule et chauffer 3 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1
  16. A la sonnerie, verser le contenu du bol du Thermomix® sur les légumes et les boulettes réservés, et servir sans attendre accompagné de la semoule.

 

(recette adaptée d’après la recette Couscous du soleil présente sur cookidoo.fr)

Paupiettes de dinde à la citronnelle et au lait de coco

Cette recette pour 5 personnes est une adaptation au Thermomix® d’une recette contenue dans un panier QUITOQUE, intitulée « Paupiettes de dinde mijotées à la citronnelle et au lait de coco ». 

Le principe du panier QUITOQUE? 

Vous commandez vos courses de la semaine en composant vos menus selon le nombre de convives et vous êtes livrés des produits frais, ainsi que de l’épicerie pour concocter vous-mêmes vos petits plats selon les fiches recettes fournies avec 🙂

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Ingrédients:

  • 5 paupiettes de dinde
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle coupé en 3
  • 2 aubergines coupés en cubes de 2 cm environ
  • 2 tomates préalablement pelées et coupées en 4
  • 375 g de riz parfumé
  • 400 g d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile (j’ai utilisé de l’huile de sémame toasté)
  • sel fin, poivre selon les goûts

 

  1. Faire revenir dans une poêle très chaude, à sec (sans matière grasse), les paupiettes dessus puis dessous de façon à ce qu’elles soient bien dorées puis réserver.
  2. Peser le riz dans le panier cuisson à l’aide du Thermomix® en posant le panier cuisson sur le couvercle et faire tremper l’ensemble (riz et panier cuisson) dans un saladier d’eau froide afin de bien laver le riz, jusqu’à utilisation.
  3. Mettre l’huile s=dans le bol du Thermomix® et chauffer 3 minutes /120° (varoma pour les tm31)/ vitesse mijotage (la cuillère)
  4. A la sonnerie, ajouter les quartiers de tomates et cuire encore 2 minutes / 120°/ sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur
  5. A la sonnerie ajouter dans le bol, le lait de coco, la citronnelle, l’eau, le sel et le poivre.
  6. Insérer le panier cuisson contenant le riz bien lavé (remuer avec la spatule afin que l’amidon du riz se dissolve bien dans l’eau et qu’elle soit bien blanche)
  7. Placer le couvercle sans le gobelet doseur puis placer le varoma.
  8. Dans le varoma, mettre les cubes d’aubergines puis poser par dessus les paupiettes dorées
  9. Fermer le couvercle du varoma et cuire 30 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1
  10. Servir bien chaud les aubergines avec les paupiettes et la sauce accompagnées du riz parfumé.

Figues fraîches au sirop de vin

pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 500 grammes de figues fraîches coupées en 2 (ici ce sont des figues blanches)
  • 50 g d’eau
  • 80 g de Blond de canne ou de sucre en poudre
  • 200 grammes de vin rouge
  • une dizaines de grains de poivre (j’ai utilisé du Poivre de Tasmanie)
  • 1 étoile de badiane (autrement appelée anis étoilé)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide (c’est celui de ce site et il est excellent! N’oubliez pas de me demander un code promo pour passer vos commandes à prix réduit!)

 

  1. Mettre dans le bol du thermomix® l’eau, le sucre, la badiane, le poivre et le vin.
  2. Insérer le panier cuisson.
  3. déposer dans celui-ci délicatement vos figues coupées en 2 et les arroser avec l’extrait de vanille.
  4. Cuire 15 minutes / varoma / vitesse 1
  5. A la sonnerie, retirer le panier cuisson et réserver les figues dans votre plat de service
  6. Poursuivre la réduction du vin en sirop encore 15 minutes / varoma / vitesse 1 sans le gobelet doseur
  7. A la sonnerie, verser le sirop obtenu sur vos figues.
  8. Servir chaud ou tiède

 

(d’après une recette de la plate-forme cookidoo)

 

 

Clafoutis au fromage et aux tomates-cerises

pour 2 clafoutis mais la recette peut être faite pour beaucoup plus! (8 et plus!)

Ingrédients:

  • 25 grammes de fromage (utiliser des restes si vous en avez: comté, bleu, chèvre, cantal…)
  • 100 grammes de lait
  • 25 g de crème liquide 30%
  • 1 œuf
  • 35 g de farine
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • un peu de basilic (ciselé s »il est frais ou surgelé)
  • un peu de beurre pour les minis-cocottes
  • -sel fin et poivre

 

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Mettre le fromage dans le bol et s’il est sec ou compact le mixer 4 s / vitesse 8 (si c’est du fromage mou type bleu, roquefort, chèvre frais… cette étape est inutile)
  3. Racler les parois (ça colle un peu peut-être mais ce n’est pas grave)
  4. Ajouter le lait, la crème, l’œuf, la farine, le basilic, le sel, le poivre (selon vos goûts) et mixer 10 secondes / vitesse 5.
  5. Beurrer les minis-cocottes
  6. Répartir la préparation dans les minis-cocottes (1 par personne)
  7. Répartir les tomates-cerises sur le dessus (elles vont un peu flotter)
  8. Cuire 40 minutes à 160° (surveiller la cuisson et adapter le temps et la température à votre four)
  9. Servir chaud à la sortie du four (le clafoutis comme un soufflé va retomber en refroidissant) et froid avec une salade verte par exemple

 

NB: si vous augmenter les quantités il faudra augmenter un peu, les temps de mixage aux étapes 1 et 3.

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