Iles flottantes aux carambars

 

Ingrédients:

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(d’après une recette de cookidoo)

– 12 carambars au caramel déballés placés préalablement 5 minutes au congelateur (+ 6 carambars pour la déco)
– 500 grammes de lait
– 6 jaunes d’œufs

– 6 blancs d’œufs
– 30 grammes de sucre en poudre

1. Mettre les carambars dans le bol du Thermomix® et mixer 5 secondes / vitesse 8 puis racler les parois avec une spatule

2. Ajouter le lait, les jaunes et cuire 7 minutes / 80° / vitesse 4 sans le bouchon du couvercle (ne pas hésiter à utiliser cette astuce)

3. A la sonnerie, répartir le contenu du bol dans des coupes individuelles.

4. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol, puis passer une feuille d’essuie-tout pour parfaire l’essuyage (c’est important)

5. Mettre les Blancs dans le bol du Thermomix® et donner 3 coups de turbo (3 x 1 seconde)

6. Insérer ensuite le fouet ( pas avant le turbo, il n’apprécierait pas du tout!!)

7. Programmer 4 minutes / 70° / vitesse 3.5. Au bout de 3 minutes (lorsqu’il en reste donc une au compteur), verser le sucre en pluie fine par le trou du couvercle sur les couteaux en marche.

8. A la sonnerie, retirer le fouet puis mettre les blancs sur le plateau vapeur pour les égoutter et les faire un peu sécher.

9. Lorsque les blancs sont refroidis, en prélever à la cuillère à soupe, pour les mettre sur les crèmes anglaises au caramel.

10. Servir bien froids, en glissant dans chaque coupe un carambar pour la déco (ne pas les mettre à l’avance au risque de les voir couler ;-)…)