Christophines (chayottes) de la mer gratinées

pour 2/3 personnes en plat unique

Ingrédients:

  • 3 christophines appelées aussi Chayottes
  • 600 g d’eau
  • 250 g de moules décortiquées (j’ai pris des moules surgelées)
  • 10 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 180 g de lait si les moules sont surgelées ou 150 g si les moules décortiquées ne le sont pas.
  • du sel selon vos goûts (si le beurre n’est pas salé)
  • du poivre moulu
  • un peu de muscade en poudre
  • 30 g d’emmental

 

  1. Mettre l’emmental en morceaux dans le bol et râper 10 secondes / vitesse 8 puis réserver.
  2. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®, insérer le panier cuisson.
  3. Mettre les christophines coupées en 2 dans le panier cuisson. (Si ça ne tient pas parce qu’elles sont plus grosses que celles que j’ai utilisées, les mettre dans le varoma)
  4. Cuire 45 minutes / varoma / vitesse 1
  5. A la sonnerie, vider les christophines du panier cuisson (ou du varoma) et vider l’eau du bol.
  6. Mettre dans le bol, le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade, insérer le panier cuisson y mettre les moules décortiquées surgelées (si elles ne le sont pas, on ne met le panier cuisson et on ne met pas les moules à ce moment de la recette).
  7. Cuire 10 minutes / varoma / vitesse 1
  8. Chauffer le four à 180/200° (selon votre four)
  9. Pendant ce temps, retirer délicatement avec une petite cuillère, la chair des christophines que vous réserverez. Gardez les enveloppes intactes.
  10. A la sonnerie, retirer la panier cuisson et  rajouter dans le bol du Thermomix®, la chair des christophines et mélanger 30 secondes / sens inverse / vitesse 2 et dans les 10 dernières secondes, rajouter les moules par le trou du couvercle.
  11. Remplir les enveloppes des christophines avec cette préparation et les mettre dans un plat à gratin.
  12. Donner quelques tours de moulin à poivre.
  13. Répartir l’emmental rapé sur les demi-christophines.
  14. Gratiner 15 minutes à 180/200° selon votre four (surveiller la dorure)

 

Conseils:

Vous pouvez remplacer les moules par des filets de poisson blanc par exemple.

Vous pouvez réaliser cette recette en augmentant le nombre de christophines à placer directement dans la varoma dans ce cas et en doublant voire triplant les doses de farine, beurre, lait pour la béchamel

Clafoutis au fromage et aux tomates-cerises

pour 2 clafoutis mais la recette peut être faite pour beaucoup plus! (8 et plus!)

Ingrédients:

  • 25 grammes de fromage (utiliser des restes si vous en avez: comté, bleu, chèvre, cantal…)
  • 100 grammes de lait
  • 25 g de crème liquide 30%
  • 1 œuf
  • 35 g de farine
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • un peu de basilic (ciselé s »il est frais ou surgelé)
  • un peu de beurre pour les minis-cocottes
  • -sel fin et poivre

 

  1. Préchauffer le four à 160°
  2. Mettre le fromage dans le bol et s’il est sec ou compact le mixer 4 s / vitesse 8 (si c’est du fromage mou type bleu, roquefort, chèvre frais… cette étape est inutile)
  3. Racler les parois (ça colle un peu peut-être mais ce n’est pas grave)
  4. Ajouter le lait, la crème, l’œuf, la farine, le basilic, le sel, le poivre (selon vos goûts) et mixer 10 secondes / vitesse 5.
  5. Beurrer les minis-cocottes
  6. Répartir la préparation dans les minis-cocottes (1 par personne)
  7. Répartir les tomates-cerises sur le dessus (elles vont un peu flotter)
  8. Cuire 40 minutes à 160° (surveiller la cuisson et adapter le temps et la température à votre four)
  9. Servir chaud à la sortie du four (le clafoutis comme un soufflé va retomber en refroidissant) et froid avec une salade verte par exemple

 

NB: si vous augmenter les quantités il faudra augmenter un peu, les temps de mixage aux étapes 1 et 3.

Gratin de pommes de terre au chorizo

gratin pommes de terre chorizo thermomix

D’après une recette de Cookidoo (pour 4 personnes en plat principal)

Ingrédients

  • 700 grammes de pommes de terre pesées épluchées et coupées en rondelles
  • 1 chorizo (200 grammes)
  • du sel fin
  • 1 pincée de piment d’Espelette (à adapter selon que vous prenez du chorizo doux ou fort)
  • un peu de muscade moulue
  • 250 grammes de lait
  • 250 grammes de crème liquide entière
  • 280 grammes de céleri boule épluché et coupé en petits morceaux (si vous n’aimez pas le céleri, quoiqu’il soit très discret en goût et apporte selon moi un vrai plus, vous pouvez le remplacer par la même quantité de pommes de terre en supplément)
  • 3 gousses d’ail
  • 600 grammes d’eau

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