Baguettes dites « magiques »

Ingrédients:

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– 500 grammes de farine T55
– 2 à 3 cuillères à café de sel
– 350 grammes d’eau
– 25 grammes de levure de boulanger fraîche

 

1. Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes / 37°/ Vitesse 2.

2. Ajouer la farine puis le sel et programmer 2 minutes / Mode pétrin (bol fermé + épi de blé)

3. Enlever le couvercle, couvrir le bol d’un torchon et faire lever 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce (le bol doit se remplir)

4. A l’aide d’une spatule, faire « couler » (elle est assez liquide!) la pâte dans 3 compartiments d’un moule à baguettes anti adhésif (très important!) . Ne pas hésiter à lisser la surface pour étaler.

5. Faire lever un peu, le temps de chauffer le four à 240° avec la lèche-frite en bas du four.

6. A l’aide de ciseaux, pratiquer des entailles dans la pâte.

7. Enfourner en mettant environ 50 cl d’eau dans la lèche-frite chaude pour provoquer de la buée et faire cuire les baguettes environ 30 minutes.

Les baguettes n’ont pas forcément une belle forme mais elles ne nécessitent pas de mise en forme justement! Elles sont bien croustillantes.