Boules de neige au chocolat

pour une trentaine de biscuits

d’après une recette de Cookidoo

Ingrédients

  • 50 g de sucre en poudre ou en morceaux
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 50 g de beurre, en morceaux
  • 120 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé (fait maison de préférence)
  • 3 œufs
  • 180 g de farine de blé
  • 30 g de poudre de cacao type Van Houten
  • ½ c. à café de levure chimique

Préparation

  1. Habiller une plaque de cuisson de papier cuisson.
  2. Mettre les 50 g de sucre en poudre ou en morceaux dans le bol bien sec et mixer 10 secondes/vitesse 10 puis réserver dans un récipient.
  3. Mettre le chocolat dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 10. Descendre le tout à l’aide de la spatule. Renouveler l’opération s’il reste du chocolat en morceaux à l’issue de cette étape.
  4. Ajouter le beurre et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
  5. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les œufs et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  6. Ajouter la farine, la poudre de cacao et la levure chimique et mélanger 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur pendant au moins15 minutes de sorte à faciliter le façonnage de la pâte.
  7. Préchauffer le four à 160°C.
  8. Préparer un petit récipient d’eau fraiche. Façonner la pâte en une trentaine de boules de 2 à 3 cm de diamètre, les rouler dans le sucre glace qui va se coller dessus. Si la pâte devient trop collante sur vos doigts, humidifiez ces derniers à l’aide du petit bol d’eau fraîche et continuez à bouler les biscuits.
  9. Mettre les boules sur une plaque de cuisson ne veillant à ne pas trop les approcher les unes des autres et cuire au four pendant environ 20-25 minutes (à 160°C).
  10. Laisser refroidir les boules de neige
  11. Conserver dans un récipient hermétique ou une boîte à biscuits en métal.
Après le boulage sur la plaque
lors de la cuisson au four

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