Calzone jambon courgette

d’après une recette de Cookidoo

pour 4 calzone individuelles

Ingrédients:

La pâte

  • 220 g d’eau
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche
  • 30 g d’huile d’olive
  • 400 g de farine à pizza, type Manitoba et un peu pour le plan de travail
  • 1 ½ c. à café de sel (à ajuster selon les goûts)

La garniture

  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de courgette, coupée en dés (1 cm env.)
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 200 g de jambon blanc, coupé en lanières ou de dés de jambon
  • 200 g de mozzarella coupé en petits morceaux

Réalisation:

La pâte

  1. Mettre 50 g d’eau, le sucre et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter l’eau restante, l’huile d’olive, la farine et le sel, puis pétrir 2 min/mode pétrin. Former une boule à la main et transvaser la pâte dans un grand saladier en attendant de réaliser la garniture

La garniture

  1. Mettre la gousse d’ail dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter les dés de courgette, l’huile d’olive et le sel, puis rissoler 10 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage (la cuillère)
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser la plaque de four de papier cuisson et réserver.
  4. Préparer 4 petits tas équitables de garniture jambon + mozzarella
  5. A la sonnerie égoutter les courgettes dans le panier cuisson ou dans une passoire.
  6. Diviser la pâte en quatre pâtons et, à l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser chacun en un disque de 5 mm d’épaisseur.

7.Poser le disque sur la plaque préparée et garnir chaque moitié de disque avec le contenu d’un petit tas de garniture jambon – mozzarella et ¼ de courgette cuite,

8. Fermer le disque en demi-lune, le sceller en pressant d’abord le bord avec l’ index puis avec une fourchette.

9. Renouveler l’opération avec les autres disques en les plaçant côte à côte.

10. Enfourner et cuire environ 20 minutes à 200°C. Servir chaud.

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