Croquettes de poisson

pour 10 croquettes de 6 cm environ

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine PRIMA)

– 250 grammes de filet de poisson blanc (merlan…)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 blanc d’œuf
– du sel, du poivre
– des herbes aromatiques (facultatif)
– de la chapelure (voir ici)
– de la matière grasse (j’ai utilisé de l’huile de noix de coco)
1. Mettre dans le bol du Thermomix®, la gousse d’ail et l’échalote pelées et mixer 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois.

2. Ajouter les filets de poissons coupés en 2 ou 3, le blanc d’œuf, le sel, le poivre, et éventuellement les herbes aromatiques et mixer 15 secondes / vitesse 5

3. Racler les parois et mixer de nouveau 5 secondes / vitesse 5

4. Prélever ensuite une grosse cuillère à café de préparation et former une croquette dans le creux de votre main

5. Rouler ensuite la croquette dans la chapelure et procéder ainsi jusqu’à épuisement.

6. Faire chauffer ensuite de la matière grasse dans une poêle et cuire les croquettes environ 4/5 minutes de tous les côtés.