Gâteau aux pommes sans gluten

Pour 8 personnes
d’après une recette de Cookidoo®

Ingrédients:

  • 160 g de riz complet
  • 5 g d’huile végétale (tournesol, mélange de 4 huiles…)
  • 360 g de pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers.
  • le zeste d’un citron jaune
  • 100 g de sucre de canne complet non raffiné
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • ½ c. à café de levure chimique, sans gluten
  • 60 g d’amandes en poudre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de quatre-épices moulu

Préparation:

  1. Mettre le riz dans le bol et moudre 1 min 30 sec/vitesse 10 puis réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Huiler un moule à manqué Ø 22-24 cm) et réserver.
  4. Mettre les pommes dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5 puis réserver dans un récipient.
  5. Mettre le zeste de citron et 50 g de sucre dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter les 50 g de sucre restants, la farine de riz, le bicarbonate de sodium, la levure chimique, les amandes en poudre, les œufs, le sel et le quatre-épices, puis mixer 1 min/vitesse 5.
  7. Ajouter les pommes hachées et mélanger 5 sec/sens inverse/vitesse 5.
  8. Verser dans le moule préparé, enfourner et cuire 30 minutes à 180°C, surveillant la coloration.
  9. Démouler et déguster tiède ou froid.
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