Mousse glacée de figues au mascarpone

Pour 6 gourmand(es) :

Ingrédients

250 grammes de mascarpone
75 g de sucre complet de canne (ou normal si vous n’avez pas)

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2 œufs entiers + 1 blanc
200 grammes de compote de figues (voir recette)
1 moule kouglof retourné pour la mise en forme 😉






Recette

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Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans le bol et programmer 10 secondes / vitesse 5
Ajouter le mascarpone et la compote de figues et programmer 20 secondes / vitesse 4
Réserver dans un saladier
Lavez le bol et montez les blancs en neige (voir recette)
Incorporez délicatement les blancs à la préparation en plusieurs fois
Remplir le moule kouglof renversé (posé sur une plaque) et tapotez la plaque pour chasser les bulles d’air éventuelles
Mettre au congélateur pendant 6 heures minimum
Démouler chaque mousse pour une présentation à l’assiette et servez après 30 minutes à température ambiante si vous ne voulez pas un dessert trop glacé.
Saupoudrer de brisures de speculoos

Astuce

• Dans votre présentation, mettez une figue à côté de votre dessert et penchez les queues afin d’augmenter les ressemblances
• Enlevez un peu de mousse glacée sur les bords avant de démouler afin d’arrondir le bas de la figue (voir photo ci-dessous)

 

Rendre à César: ma recette a été inspirée d’une autre trouvée sur l’excellent blog de julie: https://www.jujube-en-cuisine.fr/mousse-de-mascarpone-aux-figues-et-speculoos/