Pain cocotte aux noix
réalisé ici avec de la farine spéciale pour pain de campagne
Ingrédients:
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– 300 grammes d’eau
– 25 grammes de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
– 500 grammes de farine ordinaire (type 55) ou de farine spéciale boulangère (attention pas de préparation pour pain contenant déjà du sel, de la levure etc…!)
– 10 grammes de sel
– 100 grammes de cerneaux de noix
Une cocotte en pyrex avec couvercle ou un ultra pro de Tupperware, ou une cocotte en fonte avec couvercle, le couvercle étant bien sûr d’une grande importance!
1. Mettre l’eau et la levure dans le bol et programmer 2 minutes / 37°C/ vitesse 2.
2. Ajouter ensuite la farine puis le sel et programmer 5 minutes /Mode pétrin (bol fermé + épi de blé)
3. Au bout de 2 minutes de pétrissage environ (il en reste 3), ajouter les noix par le trou du couvercle.
4. A la sonnerie, sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film étirable
5. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (vous pouvez la mettre 30 minutes au four à 35° à la place si vous avez moins le temps ou le même temps sur votre box Internet!)
6. Dégazer la pâte et mettre le pain en forme selon la forme de votre cocotte (rond ou allongé)
7. Recouvrir le fond de votre cocotte d’un peu de farine
8. Mettre la pâte dans la cocotte, la mouiller d’un peu d’eau, saupoudrer d’un peu de graines et de farine, la grigner assez profondément (faire des dessins sur le dessus avec une incisette),
9.Fermer la cocotte avec son couvercle.
10. Mettre la cocotte dans un four froid et programmer 240° pendant 1h.
Au bout de cette heure de cuisson, vous aurez la surprise, en ouvrant le couvercle de découvrir à quoi ressemble votre pain! 😉
Ne pas hésiter à le couper au couteau électrique pour faire de belles tranches pas trop épaisses.
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