Risotto tomate- coppa- artichauts à l’huile

J’ai testé pour vous…

d’après une recette du magazine « Thermomix et moi » n°26 (août/septembre 2020)
pour 6 personnes (ou 3 personnes en plat unique)

Ingrédients:

  • 40 grammes de parmesan
  • 30 g d’échalotes
  • 10 g d’huile prélevée dans un des bocaux (tomates séchées ou artichauts)
  • 200 g de tomates fraiches ou pelées en boîte
  • 320 g de riz à risotto
  • 60 g de vin blanc
  • 750 g d’eau
  • du thym (frais effeuillé ou lyophilisé)
  • 80 g de tomates séchées à l’huile égouttées
  • 1 cube de bouillon de volaille ou 1 cuillère à café bombée de fond de volaille maison
  • 1/2 cuillère à café des sel fin
  • 10 tranches de coppa
  • 200g d’artichauts à l’huile égouttés

Préparation:

  • Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix® et mixer 10 secondes / vitesse 10 puis réserver dans dans un récipient
  • Mettre ensuite l’échalote dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec / vitesse 5 puis racler les parois à l’aide de la spatule
  • Ajouter l ‘huile prélevée sur un des bocaux et rissoler 3 minutes / 120 degrés (ou varoma pour les tm31) / vitesse 1 sans le gobelet doseur
  • Ajouter les tomates et mixer 10 secondes / vitesse 10 puis racler parois et couvercle avec la spatule
  • Ajouter le riz à risotto et rissoler 3 minutes / 120 degrés / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  • Ajouter le in blanc et cuire 1 mn / 100 degrés / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur
  • Ajouter l’eau, le thym, les tomates séchées, le cube de bouillon et le sel puis racler le fond du bol avec la spatule pour bien décoller le riz.
  • Cuire 13 minutes / 100 degrés/ sens inverse / vitesse1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les éclaboussures et permettre une bonne évaporation.
  • Pendant ce temps, couper la coppa en morceaux (personnellement j’ai superposé mes tranches et je les ai coupées aux ciseaux toutes en même temps en tiers pour faire 30 morceaux et que ça puisse être équitable) et les artichauts égouttés en 2 ou 3 morceaux (selon vos goûts)
  • A la sonnerie laisser reposer 1 à 2 minutes puis ajouter le parmesan dans le bol et remuer avec la spatule.
  • Servir dans les assiettes et répartir la coppa coupée ainsi que les artichauts.
  • A consommer sans attendre (rappel: le risotto n’attend pas, il perdrait son côté crémeux car le riz absorberait tout le jus)

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