Soupe express de Printemps: betterave – noix de coco – anis
(d’après une recette du magazine AVANTAGES de mai 2016 – disponible chez Relay.com)
pour 4 personnes en version soupe froide ( entrée )
ou version verrines pour apéritif dînatoire
Ingrédients:
– 3 betteraves cuites (je les prends bio et sous vide)
– 200 grammes de lait de coco (bien agiter avant d’ouvrir pour l’homogénéiser)
– 1 cuillère à café de graines d’anis vert
– 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
pour le décor (facultatif): de la noix de coco râpée
1. Dans le bol du Tm, mettre les graines d’anis vert et mixer 1 minutes / vitesse 10
2. Ajouter les betteraves coupées en gros cubes, le lait de coco et la sauce soja et mixer 1 minute / vitesse 10
3. Ajuster éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre (mais je ne rajoute rien)
4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
5. Décorer le dessus avec un peu de noix de coco râpée éventuellement.
Le magazine suggère en version « chic », de placer sur le dessus un pétale de rose (comme une île) sur lequel on pose une noix de St Jacques juste snackée.
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