Tagliatelles au saumon frais

Ingrédients:

Pour les pâtes fraîches:
– 300 g de farine
– 3 gros oeufs
– 2 pincées de sel

Pour la sauce:
– 2 pavés de saumon frais
– 350 grammes de crème liquide (entière de préférence)
– du sel, du poivre
– un peu de ciboulette ciselée (fraîche ou déshydratée)

 

1. Mettre la farine, les œufs et le sel dans le bol puis programmer 4 minutes / mode pétrin ( bol fermé / épi de blé)

2. Sortir la pâte et la mettre dans la machine à pâtes pour l’aplatir puis la découper.

 

3. Faire chauffer un grand volume d’eau bouillante salée (avec un filet d’huile d’olive dedans pour éviter que les pâtes ne se collent les unes aux autres)

4. Pendant ce temps, couper en dés le saumon dont vous aurez retiré arêtes et peau.

5. Mettre la crème dans le bol du Thermomix® (théoriquement ce n’est pas utile de le laver après la réalisation de la pâte à tagliatelles, car ça ne colle pas et tout se détache parfaitement du bol), avec le sel, le poivre, la ciboulette si elle est déshydratée, et chauffer 5 minutes /98° (ou 6 minutes / 95° pour les tm31).

6. A la sonnerie, mettre les dés de saumon dans la crème (encore dans le bol) et laisser infuser en reposant le couvercle pour éviter la perdition de chaleur (le saumon va ainsi cuire dans la crème chaude)

7. Lorsque l’eau bout, y jeter les tagliatelles et cuire 4 minutes après reprise de l’ébullition (selon ses goûts)

8. Pendant ce temps, mettre la ciboulette ciselée si elle est fraîche dans le bol avec le restant puis remettre le Tm à chauffer 3 minutes /98°/ sens inverse / vitesse mijotage (la cuillère).

Servir les tagliatelles nappées de cette crème au saumon, avec éventuellement un peu de parmesan râpé.