baguettes « magiques » – deuxième version

 

 

Ingrédients pour 2 baguettes:

 

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– 15 grammes de levure fraîche de boulanger

– 300 g d’eau

– 375 g de farine ordianire

– 1 cuillère à café bombée de sel fin.

1.Mettre dans le bol la levure et l’eau et programmer 2 minutes /37°C/ vitesse 2.

2. Ajouter ensuite la farine et le sel, puis programmer 15 secondes /Vitesse 3 (pas de mode pétrin c’est normal!)

(La pâte va vous paraître très liquide, mais c’est normal)

3. Verser la pâte dans un saladier profond légèrement fariné, et la couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30. Elle doit tripler de volume.

4. Préchauffer le four à 240°C avec la lèche frite positionnée dans le bas et contenant 1/2 litre d’eau pour qu’elle chauffe en même temps.

5. Recouvrir de papier cuisson un moule à baguettes.

 

6. Verser la pâte sans la travailler dans les gouttières (2) du moule en vous aidant d’une spatule en silicone . Elle est liquide et a l’aspect d’une éponge mais c’est normal.

 

 

7. Enfourner pour 30 à 35 min selon les fours.