Biscuits cacao fourrés au beurre vanillé

 

Ingrédients:

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(d’après une recette de cookidoo)

Pour les biscuits:
– 50 grammes de sucre en poudre
– 70 grammes de cacao en poudre (j’ai utilisé du cacao pur pour une version peu sucrée et très cacao)
– 180 grammes de farine t45
– 152 grammes de beurre demi-sel
– 1 oeuf

Pour le beurre à la vanille:
– 90 grammes de beurre doux
– 80 grammes de sucre en morceaux
– 1 cuillère à café de vanille liquide

1. Mettre le sucre en poudre et le cacao dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 10. racler les parois si besoin.

2. Ajouter la farine, le beurre et l’œuf et mixer 20 secondes / vitesse 10.

3. Sur un film étirable posé sur le plan de travail, verser le contenu du bol et enfermer le tout dans le film en vous en servant pour former une boule.

4. Mettre 15 minutes au réfrigérateur.

5. Au bout de ce temps, étaler avec un rouleau, la pâte entre 2 feuilles de film étirable ou une feuille en silicone et un film étirable (voir article ici)

6. A l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre, découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou sur une plaque de cuisson en silicone.

7. Cuire 15 à 20 minutes à 180°.

8. A la fin de la cuisson, mettre sur une grille, les biscuits et les laisser refroidir.

9. Dans le bol du Thermomix® propre et sec, mettre le sucre en morceaux et mixer 10 secondes / vitesse 10, puis tapoter les parois du bol avant de l’ouvrir (à cause de la poussière)

10. Ajouter le beurre doux et la vanille et mixer 30 secondes / vitesse 3, racler puis renouveler l’opération 30 secondes / vitesse 3 puis mettre le beurre à la vanille dans une poche à douille.

11. Retourner un biscuit sur 2 de façon à pouvoir garnir l’intérieur d’un sur 2…

12. Sur la surface plate des biscuits (le dessous du biscuit lorsqu’on l’a cuit), répartir le beurre à la vanille.

13. Poser le second biscuit dessus en pressant légèrement.

A consommer dans les 2 jours en les conservant au sec.