Faire ses cerises confites maison

Ingrédients:

500 g de cerises dénoyautées (on peut utiliser des cerises mises précédemment en bocaux au naturel)
250 g de sucre + 440 g de sucre (en poudre)
30 cl d’eau

1.  laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. le premier jour, faire un sirop avec 30 cl d’eau et 250 g de sucre. Laisser cuire deux à trois minutes. Retirer du feu cette casserole puis mettre les fruits. Laisser en contact les fruits 24 heures dans ce sirop.

3. Le deuxième jour, égoutter les fruits. Ajouter au sirop 60 g de sucre et porter à ébullition pendant une minute. Replonger les fruits dans ce sirop et laissez macérer 24 heures.

4. Les troisième, quatrième et cinquième jour, répéter chaque jour l’opération du deuxième jour.

5. Le sixième jour, égoutter les fruits et ajouter au sirop 100 g de sucre. Laisser fondre, puis bouillir. Déposer les fruits dedans pendant trois minutes en maintenant le sirop frémissant . Laisser reposer pendant 48 heures.

6. Le huitième jour, répéter l’opération décrite ci-dessus.

7. le 10e jour, égoutter les fruits.  Les Disposer sur un treillis,  un tamis, posé sur une plaque du four (prenez-les délicatement avec une pince).
les faire sécher à four doux à 60° pendant 10 minutes environ.

conserver ces cerises confites dans une boîte ou un bocal hermétique

(recette extraite du site www.certiferme.com)

Astuce: Si vos cerises ne sont pas très rouges, ne pas hésiter à mettre une pointe de colorant rouge (naturel de préférence) dans le sirop à chaque fois. A doser selon couleur désirée)

Gâteau au chocolat fondant fondant fondant

 

gateau chocolat fondant thermomix

INGRÉDIENTS

  • 200 + 150 grammes de chocolat noir en morceaux
  • 125 grammes de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 125 grammes de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
  • 150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse
  • des Smarties® pour la déco (au gré de vos envies…)

RECETTE

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (si comme moi vous utilisez le moule Tablette Demarle®, cette étape est inutile)
  3. Mettre 200 grammes de chocolat dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter le beurre puis programmer 5 minutes / 60 degrés / vitesse 1.
  5. Ajouter les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique et la fécule de maïs, puis programmer 10 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer de nouveau 10 secondes / vitesse 4 (tout est être bien mélangé)
  6. Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
  7. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie (grille). Laisser refroidir à température ambiante.
  8. Lorsque le gâteau est refroidi, faire des découpes à l’aide d’emporte-pièces.
  9. Placer ensuite la volette à pâtisserie au dessus d’une plaque à pâtisserie pour pouvoir récupérer facilement le chocolat qui coulera en excédent lors du nappage.
  10. Mettre le chocolat restant (150 grammes) et la crème liquide dans le bol et programmer 5 minutes / 80 degrés / vitesse 2.
  11. Couler le glaçage sur le gâteau et sur les parts emporte-piécées  (ne pas hésiter à reprendre le chocolat coulé sur la plaque pour le refaire couler aux endroits manquants sur le gâteau tels que les côtés par exemple) et décorer avec les bonbons lorsque le nappage est encore liquide (pour les coller) selon votre envie.
  12. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Rendre à César : Cette recette a été largement inspirée de la recette sur Cookidoo.fr

Confiture de prunes à l’armagnac

confiture_prune_armagnac_thermomix

recette inspirée du livre « les confitures, marmelades et chutneys » des éditions Thermomix®

Ingrédients:

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