Brioche fourrée aux fruits rouges

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES de juillet 2016 – disponible chez Relay.com)

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– 8 tranches de brioche (voir recette ici)
– 25 grammes de beurre
– 33 cl de crème au mascarpone (rayon frais avec la crème fleurette)
– 30 grammes de sucre glace (si vous n’en avez pas d’avance, commencer par en faire en mixant du sucre /vitesse 10 pendant que le bol est bien sec)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de chantifix (au rayon Alsa…)
– assortiment de fruits rouges (ici: fraises & framboises du jardin)

matériel:

– un emporte pièce de 8/9 cm de diamètre

– une poche à douille avec embout cannelé

1. Mettre le bol du thermomix ainsi que le fouet au congélateur une petite heure à l’avance. Mettre la crème au mascarpone une petite demi-heure au congélateur (il ne faut pas l’oublier!)

2. Essuyer les fruits avec un papier absorbant humide et réserver.

3. Dans le bol du thermomix glacé, vérifier que le fouet est bien en place puis mettre la crème au mascarpone.

4. Programmer 3 minutes / vitesse 3 puis ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et la chantifix progressivement, en pluie, au bout d’une minute.

5. Vider le contenu du bol dans une poche à douille avec embout cannelé et réserver au frais

6. Toaster les tranches de brioches rapidement au grille-pain puis découper un cercle en leur centre avec l’emporte-pièce.

7. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et faire dorer les tranches 1 à 2 minutes sur chaque face puis faire refroidir dans une assiette. (Ces étapes, permettent en quelque sorte d’imperméabiliser un peu la brioche)

8. Juste avant de servir, napper avec la chnatilly 4 disques de brioche.

9. Répartir les fruits rouges et fermer avec les 4 autres tranches.

10. Saupoudrer de sucre glace.