Chocolat blanc liégeois avec caramel maison

chocolat_blanc_liegeois_thermomix

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la préparation au chocolat blanc

– 180 grammes de chocolat blanc pâtissier
– 500 grammes de lait
– 2 œufs
– 20 grammes de sucre en poudre ou cassonade
– 10 grammes de fécule de maïs ( autrement appelée Maïzena),
– 100 grammes de crème liquide entière

Pour la chantilly

– 400 grammes de crème liquide (personnellement j’utilise souvent la crème Montaigu pour professionnels)

– 40 grammes de sucre glace

– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le fond des coupes:

– du caramel liquide (réalisation « maison » -voir la recette ici–  ou caramel liquide du commerce)

 

Recette

1. Dans le bol, mettre le lait, le sucre, la maïzena, les œufs et mélanger 10 secondes / vitesse 5

2. Programmer 10 minutes /90°/vitesse 4, et quand le robot atteint 50°, ajouter par le trou du couvercle, peu à peu, les morceaux de chocolat.
Attention! Tenez bien le gobelet en place et le thermomix, le temps que le chocolat fonde.

3. A la sonnerie, ajouter la crème liquide et mixer 20 secondes/ vitesse 4

4. Mettre 2 cuillères à soupe de caramel liquide (voir ma recette) au fond de la coupe

5. Versez votre préparation en gardant 1 cm sur le dessus pour la chantilly. (voir ma recette de crème chantilly)

6. Mettez vos coupes au réfrigérateur

7. Dégustez 😉

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3 comments

  • MG

    Bonjour!
    Je salive d’avance devant ce dessert! je veux le faire pour ce soir. Il faut le faire combien de temps à l’avance? peut-on tout faire en même temps ou faut-il mettre la chantilly au dernier moment par exemple?
    Merci et bravo pour toutes ces recettes!!

    • admin

      Bonjour,
      désolée d’avoir mis un peu de temps à vous répondre mais je m’étais absentée.. on peut faire la recette un peu à l’avance (dans la journée c’est mieux) et elle peut être consommée encore quelques jours après. Pour la chantilly, si vous la faites au siphon (moi je préfère pour la déco de dernière minute et la conservation de ladite chantilly), il vaut mieux la mettre juste avant de servir vos chocolats blancs liégeois 🙂

  • Trévien

    Excellent ce dessert. Merci beaucoup.

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