Galettes de sarrasin au bacon, gruyère, et à l’oeuf

pour 8 galettes

Ingrédients:

– de la pâte pour galettes de sarrasin (voir recette ici)
– une barquette de bacon (prévoir environ une vingtaine de tranches) coupé en lanières (j’utilise des ciseaux pour le faire)
– du gruyère râpé (un sachet ou du gruyère préalablement « râpé » au Thermomix)
– 8 œufs frais

1. Cuire dans une crêpière légèrement huilée chaque galette sur une 1ère face, la faire sauter pour la retourner, puis casser l’oeuf au milieu de la galette qui cuit.

2. Laisser le blanc cuire un peu (qu »il ne soit presque plus translucide), puis ajouter autour des lanières de bacon et du gruyère râpé.

3. Attendre encore un peu puis rabattre les côtés (gauche droite d’abord), puis haut bas (cf la photo)
Servir sans attendre