Gnocchis de patate douce au pesto

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES – disponible sur Relay.com)

 

-300 grammes de patate douce

– 65 grammes de fécule de pomme de terre

– 60 grammes de riz complet

– un mélange de salade mâche / roquette

– un peu de vinaigrette pour assaisonner la salade

– un pot de pesto du commerce (si on veut aller vite…) ou: – une botte de basilic
– 25 cl d’huile d’olive
– 20 grammes de pignons de pin
ou de graines de courge
– 1 gousse d’ail

1. Mixer le riz vitesse 10 pour obtenir de la farine de riz (vous arrêtez le thermomix quand vous n’entendez plus de bruit de grains contre les parois) Réserver;

2. Éplucher, laver et détailler la patate douce en cubes.

3. Les mettre dans le panier vapeur.

5. Mettre 700 grammes d’eau dans le bol du thermomix, insérer le panier vapeur et programmer 20 minutes / varoma / vitesse 1

6. A la sonnerie, sortir le panier, le réserver et vider l’eau du bol.

7. Si vous faites le pesto vous-même, mixer tous les ingrédients du pesto 1 minute / vitesse 10. Réserver.

8. Rincer le bol du thermomix et y mettre les cubes de patate douce cuits avec la fécule, et la farine de riz et programmer 1 minute / vitesse 5. Vérifier le contenu du bol. Racler les parois du bol avec une spatule et remixer un peu pour que le tout soit bien homogène.

9. Vider le bol sur le plan de travail et former une boule avec la pâte.

10. Partager la pâte en 4 parts.

11. Rouler chacune des parts en un boudin de 2 cm de diamètre environ.

12. Puis détailler chaque boudin en tranches de 5 mm environ que vous mettrez à plat.

13. A l’aide du dos d’une fourchette, aplatir légèrement chaque gnocchi.

14. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée (comme pour des pâtes)

15. Y plonger les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.

16. Les mettre ensuite dans un petit plat et les mélanger au pesto.

17. Préparer le mélange de mâche / roquette avec une petite vinaigrette.

18. Servir, la salade accompagnée des gnocchis au pesto