Pizza Poivron chèvre chorizo

Ingrédients:

  • 50 grammes d’huile d’olive + un peu pour le saladier et la plaque de cuisson
  • 220 g d’eau
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20 grammes de levure fraiche ou 8 grammes de levure de boulanger déshydratée
  • 400 grammes de farine t55
  • 1 cuillère à café de sel + pour la sauce tomate
  • 130 grammes d’oignons coupés en 2
  • 1 gousse d’ail
  • 380 grammes de tomates (entières fraîches ou entières / concassées en conserve)
  • du thym
  • un peu de persil frais ou surgelé
  • 1 feuille de laurier
  • 300 grammes de poivrons mélangés
  • 1 fromage de chèvre en buche
  • 150 grammes de chorizo
  • 1 boule de mozzarella
  • un peu d’origan

Préparation:

  1. Mettre les poivrons coupés épépinés et coupés en 2 dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Mettre à égoutter dans une passoire en récupérant le jus obtenu;
  2. Sans laver le bol, mettre 220 g d’eau, la cuillère à café de sucre en poudre et la levure dans le bol et chauffer 2 minutes / 37 degrés / vitesse 2
  3. Ajouter 400 grammes de farine, 30 grammes d’huile d’olive et la cuillère à café de sel fin puis activer le mode Pétrin (l’épi de blé) / 2 minutes.
  4. A la sonnerie, mettre la pâte obtenue en boule dans un grand saladier hermétique légèrement huilé et laisser pousser avec le couvercle, dans un endroit chaud, pendant 1 heure environ (la pâte doit pouvoir doubler de volume). Si de la pâte reste coincée sous les couteaux, donnez un ou 2 coups de turbo pour les en débarrasser et récupérer ce reliquat de pâte.
  5. Sans laver le bol, mettre les oignons épluchés et coupés en 2, l’ail dans le bol, et hacher 5 secondes / vitesse 5.
  6. Racler les parois avec la spatule et ajouter 20 grammes d’huile et rissoler 5 minutes / 120 degrés (ou varoma pour le tm31) / vitesse 1 sans le gobelet doseur pour faciliter l’évaporation.
  7. Ajouter les tomates (mixer 5 secondes / vitesse 5 si ce sont des tomates entières), le jus des poivrons égouttés, le thym, le persil, le laurier, du sel, du poivre et cuire 10 minutes / 100 degrés / vitesse 1 avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour faciliter l’évaporation et éviter les éclaboussures de sauce tomate aux alentours.
  8. Pendant ce temps, couper le chorizo en fines rondelles, la mozzarella en morceaux.
  9. A la sonnerie, mixer 20 secondes / vitesse 6. Puis réserver.
  10. Préchauffer le four à 250 degrés
  11. Etaler au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné; (Une pâte réalisée jusqu’à 48h à l’avance et conservée au réfrigérateur sera moins élastique) puis mettre la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée au préalable au pinceau.
  12. Etaler dessus, la sauce tomate un peu refroidie, la brunoise de poivrons égouttée.
  13. Rajouter, les rondelles de fromage de chèvre, de chorizo et de mozzarella.
  14. Parsemer d’origan et cuire une quinzaine de minutes à four très chaud. (temps à adapter en fonction du four et de vos goûts)
D’après une recette de la plate forme Cookidoo® https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r695742

Couscous aux légumes du soleil et aux boulettes de boeuf

Pour 2 personnes (possibilité de doubler les quantités)

 

Ingrédients:

  • 100 g d’oignons
  • 300 grammes de viande de bœuf hachée pur bœuf
  • 1 cuillère à café de ras el hanout (ou de cumin)
  • du sel fin
  • 150 g de semoule de couscous moyenne (j’ai pris de la semi complète bio)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 150 g d’eau (+ un supplément pour la cuisson)
  • 250 g de tomates fraîches
  • 150 g de poivron rouge
  • 100 g d’aubergine
  • 150 g de courgette
  • 1 boite de conserve de pois chiches (facultatif: ici je n’en ai pas mis)
  • 1 cuillère à soupe d’harissa

 

  1. Mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec la spatule et en réserver la moitié dans un petit bol.
  2.  Avec l’autre moitié restant dans le bol, ajouter la viande hachée, la cuillère à café de ras el hanout, du sel fin selon vos goûts et mélanger 40 secondes / sens inverse / vitesse 3
  3. A la sonnerie, façonner des boulettes de 3/4 cm de diamètre avec le contenu du bol et les poser provisoirement sur le plateau du varoma.
  4. Replacer si nécessaire le bol du Thermomix®, poser dessus un petit saladier et y peser 150g de semoule de couscous, y ajouter 5 g d’huile d’olive (environ) puis mélanger, un peu de sel fin et mélanger l’ensemble avec une fourchette. Ajouter ensuite les 150 g d’eau et laisser gonfler après avoir retiré le saladier du dessus du bol.
  5. Dans le bol du Thermomix®, remettre les oignons hachés réservés à l’étape 1 ainsi que les 20 g d’huile d’olive restants et faire revenir 5 minutes / 120° / vitesse 1 sans le gobelet doseur (pour les tm31, utiliser la température varoma au lieu des 120°)
  6. A la sonnerie, ajouter les tomates coupées et mixer 30 secondes/ vitesse 10 puis racler les parois avec la spatule puis cuire de nouveau 5 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / vitesse 1
  7. A la sonnerie, compléter avec de l’eau jusqu’à la graduation 0.5L à l’intérieur du bol (s’aider de la spatule pour dégager les inscriptions face à la poignée) (si on double la recette on complète jusqu’à 1L)
  8. Insérer le panier cuisson, dans lequel vous mettez le poivron coupé en lamelles fines ainsi que l’aubergine coupée en dés.
  9. Mettre en place le varoma au dessus du couvercle, et y mettre les courgettes coupées en tranches de 2 cm environ.
  10. Cuire le tout 25 minutes / varoma / vitesse 1. Pendant ce temps, égrainer la semoule contenu dans le saladier à la fourchette afin qu’elle soit bien fines.
  11. A la sonnerie, retirer le panier cuisson et le varoma et les vider de leurs légumes dans le plat de service que vous garderez au chaud
  12. Remettre en place le varoma, y déverser les boulettes de viandes qui étaient sur le plateau vapeur à l’étape 3.
  13. Positionner le plateau vapeur et y déposer la semoule, fermer le couvercle du varoma et cuire 10 minutes / varoma / vitesse 1
  14. A la sonnerie, retirer les boulettes du varoma et les déposer sur les légumes réservés à l’étape 11.
  15. Mettre dans le bouillon à la tomate contenu dans le bol, l’harissa et les pois chiches par le trou du couvercle, remettre en place le varoma et son plateau vapeur pour maintenir au chaud la semoule et chauffer 3 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1
  16. A la sonnerie, verser le contenu du bol du Thermomix® sur les légumes et les boulettes réservés, et servir sans attendre accompagné de la semoule.

 

(recette adaptée d’après la recette Couscous du soleil présente sur cookidoo.fr)

Galettes de pommes de terre avec crème ciboulette

galettes pommes de terre thermomix

Ingrédients

500 grammes d’eau

1 + 1/2 cuillère à café de sel

500 grammes de pommes de terre coupées en morceaux

une grosse poignée (30 brins) de ciboulette fraiche hâchée

250 grammes de crème fraiche épaisse à 30% mg. min.

1 cuillère à café de mayonnaise

1 cuillère à café de jus de citron

2 pincées de poivre moulu

1 demi bouquet de persil frais équeuté

50 grammes d’emmental

50 grammes d’oignons coupé en 2

20 grammes de beurre

2 à 3 pincées de paprika

60 grammes de farine de blé

2 oeufs

1 pincée de noix de muscade fraichement râpée

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Crumble de courgettes aux herbes et à la ricotta

pour 4 personnes en accompagnement

(d’après une recette de la plate-forme cookidoo)

Ingrédients:

 

– 30 grammes de parmesan râpé (s’il n’est pas râpé commencer par le râper vitesse 8, quelques secondes et le laisser dans le bol pour commencer la recette)
– 25 grammes de farine complète (vous pouvez utiliser toutes sortes de farines, y compris de la farine ordinaire)
– 5 + 15 + 5 grammes d’huile d’olive

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