Ingrédients

• 125 g de farine T55
• 75 g de farine de blé semi-complete (T110)
• 50 g de sucre de canne complet
• 1 c. à soupe bombées de sucre vanillé maison
• 1 c. à café bombée de levure chimique
• 1 œuf
• 25 g de beurre demi-sel ou 25 grammes de beurre doux avec 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 50 g de beurre doux
• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacao

1. Mettre la farine blanche, la farine complète, le sucre roux, le sucre vanillé et la levure chimique dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.
2. Ajouter l’œuf, le beurre demi-sel et le beurre doux, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. La pâte doit être friable comme celle du crumble.
3. Transvaser la pâte sur plan de travail (en bois de préférence), la rouler en boule et l’envelopper de film alimentaire. Réserver environ 2 heures au frais (c’est important pour pouvoir l’étaler facilement ensuite).
4. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante.
5. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
7. Déballer la pâte et la poser entre 2 feuilles de papier cuisson, puis l’étaler sur une épaisseur de 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
8. A l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm), découper des disques de pâtes et les disposer sur la plaque préparée à l’aide d’une spatule.
9. Piquer les disques à l’aide d’une fourchette, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C. Les biscuits doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
10. Mettre le chocolat et le beurre de cacao dans le bol et faire fondre 8 min/ 50°C/vitesse 2.
11. Ouvrir le couvercle du bol et prélever le chocolat à l’aide d’un pinceau à pâtisserie pour en recouvrir toute la surface non trouée de chaque biscuit.
12. Disposer chaque biscuit ainsi recouvert de chocolat sur la plaque à pâtisserie et réserver dans un endroit frais pour que le chocolat durcisse avant de déguster

Conserver dans une boite à biscuits métallique

D’après une recette de la plate-forme Cookidoo