ventes privées en cours
Faire ses cerises confites maison
Ingrédients:
500 g de cerises dénoyautées (on peut utiliser des cerises mises précédemment en bocaux au naturel)
250 g de sucre + 440 g de sucre (en poudre)
30 cl d’eau
1. laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
2. le premier jour, faire un sirop avec 30 cl d’eau et 250 g de sucre. Laisser cuire deux à trois minutes. Retirer du feu cette casserole puis mettre les fruits. Laisser en contact les fruits 24 heures dans ce sirop.
3. Le deuxième jour, égoutter les fruits. Ajouter au sirop 60 g de sucre et porter à ébullition pendant une minute. Replonger les fruits dans ce sirop et laissez macérer 24 heures.
4. Les troisième, quatrième et cinquième jour, répéter chaque jour l’opération du deuxième jour.
5. Le sixième jour, égoutter les fruits et ajouter au sirop 100 g de sucre. Laisser fondre, puis bouillir. Déposer les fruits dedans pendant trois minutes en maintenant le sirop frémissant . Laisser reposer pendant 48 heures.
6. Le huitième jour, répéter l’opération décrite ci-dessus.
7. le 10e jour, égoutter les fruits. Les Disposer sur un treillis, un tamis, posé sur une plaque du four (prenez-les délicatement avec une pince).
les faire sécher à four doux à 60° pendant 10 minutes environ.
conserver ces cerises confites dans une boîte ou un bocal hermétique
(recette extraite du site www.certiferme.com)
Astuce: Si vos cerises ne sont pas très rouges, ne pas hésiter à mettre une pointe de colorant rouge (naturel de préférence) dans le sirop à chaque fois. A doser selon couleur désirée)
Galettes de pommes de terre avec crème ciboulette
Ingrédients
500 grammes d’eau
1 + 1/2 cuillère à café de sel
500 grammes de pommes de terre coupées en morceaux
une grosse poignée (30 brins) de ciboulette fraiche hâchée
250 grammes de crème fraiche épaisse à 30% mg. min.
1 cuillère à café de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron
2 pincées de poivre moulu
1 demi bouquet de persil frais équeuté
50 grammes d’emmental
50 grammes d’oignons coupé en 2
20 grammes de beurre
2 à 3 pincées de paprika
60 grammes de farine de blé
2 oeufs
1 pincée de noix de muscade fraichement râpée
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Gratin de pommes de terre au chorizo
D’après une recette de Cookidoo (pour 4 personnes en plat principal)
Ingrédients
- 700 grammes de pommes de terre pesées épluchées et coupées en rondelles
- 1 chorizo (200 grammes)
- du sel fin
- 1 pincée de piment d’Espelette (à adapter selon que vous prenez du chorizo doux ou fort)
- un peu de muscade moulue
- 250 grammes de lait
- 250 grammes de crème liquide entière
- 280 grammes de céleri boule épluché et coupé en petits morceaux (si vous n’aimez pas le céleri, quoiqu’il soit très discret en goût et apporte selon moi un vrai plus, vous pouvez le remplacer par la même quantité de pommes de terre en supplément)
- 3 gousses d’ail
- 600 grammes d’eau
