Pâte à choux – choux et chouquettes

choux faits à la poche à douille et recouverts de sucre perlé

Ingrédients pour la pâte à choux:

– 150 grammes d’eau

– 80 grammes de beurre en morceaux

– 1 pincée de sel

– 10 grammes de sucre

– 120 grammes de farine

– 3 œufs

( sucre perlé pour les chouquettes, chantilly, chantilly au chocolat – recette ici – , crème pâtissière etc pour les choux)

1. Mettre l’eau, le beurre, le sel, le sucre dans le bol et programmer 5 minutes/100°/ vitesse 1

2. Ajouter la farine et mettre 20 secondes / vitesse 4

3. Retirer le bol du socle et laisser refroidir la préparation une dizaine de minutes

4. Préchauffer le four 180 ° sans chaleur tournante

5. Remettre le bol sur le socle et mettre en route vitesse 5 (sans durée ni température) et ajouter 1 par les œufs par le trou du couvercle.

6. Après avoir mis le dernier œuf, programmer 30 secondes / vitesse 5

7. Mettre la préparation dans une poche à douille (ou sinon à défaut prendre une petite cuillère) et sur une plaque en silicone ou à défaut une plaque recouverte de papier cuisson, former des choux ou des éclairs ou tout autre forme selon vos envies en les espaçant de 5 cm chacun car ils vont gonfler.

Si vous voulez faire des chouquettes, mettre sur chaque chou du sucre perlé

8. Enfourner 25 minutes (vérifier la coloration mais ne pas ouvrir le four pendant la cuisson!) et à la fin de la cuisson laisser dans le four une dizaine de minutes porte entrouverte pour que la pâte sèche.

9. Les chouquettes sont prêtes à être dégustées.

Vous pouvez couper les chapeaux des choux pour les garnir de chantilly par exemple ou les remplir de crème pâtissière en les perforant pour y injecter la crème pâtissière avec une poche à douille

chouquettes
chouquettes réalisées à la petite cuillère
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