Cake aux fruits confits

Ingrédients:

– 250 grammes de farine fluide (t45)
– 175 grammes de beurre doux
– 125 grammes de sucre en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 4 oeufs (ou 3 s’ils sont vraiment gros)
– 100 grammes de raisins secs préalablement trempés dans du rhum au moins 2h
– 200 grammes de fruits confits variés
– 200 grammes de cerises confites (voir ici pour faire vos cerises confites maison)
( ou 400 grammes de mélange de fruits confits)
– du sucre perlé

Recette

1. Préchauffer le four à 180°

2. Beurrer et fariner deux petits moules à cake.

3. Mettre le beurre en morceaux dans le bol et programmer 4 minutes / 50° / vitesse 1

4. Rajouter au beurre fondu, le sucre, les oeufs et mixer 30 secondes / vitesse 5

5. Racler les parois

6. Ajouter la farine, la levure et le sel et programmer 1 minute / vitesse 6

7. Racler puis insérer le fouet.

8. Ajouter, les raisins avec le rhum (si vous aimez sinon uniquement les raisins égouttés), ainsi que 300 grammes (pas les 400!) des fruits confits et programmer 30 secondes / sens inverse / vitesse 2.

9. Retirer le fouet et verser la pâte dans les moules.

10. Cuire 10 minutes à 180°. Au bout de ce temps, sans sortir vraiment le cake du four (tirer juste la grille) rajouter sur le dessus du cake, les 100 grammes restants de fruits confits en appuyant avec une fourchette et parsemer de sucre perlé.

11. Remettre dans le four pendant 50 minutes à 150°.

12. Contrôler la cuisson au bout de ce temps, en insérant la lame d’un couteau dans le cake. Si elle comporte de la pâte crue, poursuivre la cuisson à 120° encotre une vingtaine de minutes (temps à adapter en fonction des fours), le couteau soit être sec au final.