Moelleux Chocolat Courgette

moelleux chocolat courgette thermomix

Ingrédients

  • 5 grammes de beurre demi-sel pour le moule
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 200 grammes de courgettes épluchée et coupée en morceaux
  • 250 grammes de chocolat à 70% de cacao
  • 4 oeufs
  • ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 30 grammes de fécule de maïs
  • 20 grammes de cacao en poudre non sucré
  • 50 grammes de crème fraîche épaisse à 40% de matières grasses

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Décor caramel

Ingrédient:

  • 40 grammes de sucre en poudre
  • papier cuisson

Recette

  1. Verser le sucre dans une casserole
  2. Faites chauffer à feu moyen (thermostat 5-6)
  3. Ne pas remuer du tout et laisser fondre
  4. Le sucre finit par fondre totalement puis par se colorer
  5. Dès qu’il est coloré et qu’il sent bon le caramel, versez-le sur le papier cuisson en vous assurant de ne pas faire de gros dépôts mais plutôt des dessins étalés, plus faciles à couper et plus agréable à déguster.
  6. Laisser refroidir totalement pour qu’il durcisse et coupez ensuite les morceaux selon votre envie

 

Panna Cotta avec coulis de mangue

pannacotta mangue thermomix

 

Ingrédients (pour environ 6 petites verrines)

  • 1/2 mangue
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 130 grammes de crème liquide entière
  • 130 grammes de lait entier
  • 1 feuille 1/2 de gélatine
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou mieux une gousse de vanille)

Recette

  1. Éplucher la mangue et la mixer avec le jus de citron. Déposer un lit de coulis de mangue au fond de chaque verrine et réserver au frais.
  2. Laver le bol
  3. Verser dans le bol la crème, le lait, le sucre, le sucre vanillé et programmer 7 minutes / 80 degrés / vitesse 1
  4. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
  5. Ajouter la gélatine essorée et programmer 10 secondes / vitesse 3
  6. Verser la crème sur le lit de mangue et réserver au frais le temps que la crème fige (minimum 2 heures au froid).
    Ajouter une couche de coulis de mangue et réserver au frais avant de servir.


Astuces

Conserver une tranche de mangue que vous couperez en petits dés pour déposer sur le dessus de chaque verrine et apporter un peu de « vrai » fruit.

J’ai mis quelques panna cotta dans de petits pots avec couvercle pour pour les transporter et proposer de clore un pique-nique de manière sympathique…

Vous pouvez accélérer la prise de la crème en mettant vos verrines au freezer

Si vous utilisez une gousse de vanille, laisser infuser 1/2 heure avant l’étape 4

Avec la demi-mangue restante, j’ai réalisé une salade avec ananas, vinaigre balsamique, sauce soja et jambon de Bayonne: un régal!

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