Étiquette : badiane

Épicé ne signifie pas forcément piquant! Ici cela signifie parfumé aux épices

Ingrédients:

• une dizaine de pêches de vigne (selon la taille.. on remplit le panier vapeur sans gêner la fermeture du couverture ni écraser les pêches. On choisit des fruits sains)
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 étoiles de badiane (appelée aussi anis étoilé)
• 1/2 gousse de vanille (on peut réutiliser une demi-gousse de vanille déjà utilisée précédemment dans une crème anglaise, lavée et séchée)
• quelques grains de poivre (j’ai utilisé du poivre noir de Tasmanie )
• 50 grammes de sucre blond (chez moi c’est du sucre blond vanillé puisque je remplis des bocaux de sucre blond, et que j’y mets mes gousses de vanille déjà utilisées, lavées et séchées pour parfumer mon sucre)

1. Laver les pêches et les mettre dans le panier cuisson.
2.  Mettre 1/2 litre d’eau dans le bol du Thermomix® (on se sert des graduations à l’intérieur du bol) ainsi que les épices et le sucre blond.
3. Insérer le panier cuisson et fermer le couvercle
4. Cuire 20 minutes / varoma/ vitesse 1 avec le gobelet doseur
5. A la sonnerie, retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule qui sert de poignée et laisser refroidir les pêches
6. Remettre le couvercle sans le gobelet doseur et programmer de nouveau 15 minutes / varoma / vitesse 1 pour faire réduire le sirop.
7. Lorsque les pêches ont refroidi au moins suffisamment pour ne pas vous brûler, retirer leur peau (elle doit s’ôter facilement du fait de la cuisson vapeur). Les laisser entières ou les couper en 2 comme sur la photo et les mettre dans un plat de service ou à l’assiette.
8. Verser dessus le sirop réalisé à la sonnerie de ce dernier.
9. Laisser refroidir