Choco princesse

Ingrédients (pour 20 goûters de 5 cm de diamètre environ)

• 100 grammes de farine
• 50 grammes de farine complète
• 25 grammes de fécule de maïs
• 100 grammes de beurre
• 20 grammes de sirop de glucose
• 40 grammes de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 2.5 ml de bicarbonate alimentaire (soit 1 cc rase)
• 2.5 ml de levure chimique (soit  1 cc rase)

Ingrédients pour la ganache (pour env. 35 gâteaux de 5 cm de diamètre)

• 60 grammes de crème liquide
• 100 grammes de chocolat au lait
• 80 grammes de chocolat pralinoise
• 6 cuillère à café de cacao sucré en poudre

Recette pour les biscuits

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 30 secondes / vitesse 4
2. Puis programmer 30 secondes / vitesse 4 /  sens inverse
3. Sortir la pâte du bol et la réserver 1 heure au frais en boule
4. Etaler la pâte sur une épaisseur de maxi 2 millimètres en prenant soin de bien fariner le plan de travail pour décoller facilement les disques de pâte

1. Piquer avec une fourchette le dessus de chaque biscuit et faites une décoration éventuellement
2. Mettre au four à 195 degrés pendant 9 minutes. (le biscuit doit être doré)
3. Sortir les biscuits du four et les faire refroidir sur une grille

Recette pour la ganache:

1. Mettre la crème dans le bol et programmer 2 minutes 30 / 100 degrés / vitesse 1
2. Mettre le chocolat en morceaux et programmer 2 minutes / vitesse 2
3. Laisser refroidir la préparation dans un bol pendant environ 15 minutes
4. Ajouter le cacao et mélanger le tout à la spatule avant de garnir les goûters

 

1. Enfin, mettre de la ganache sur une face et positionner un second biscuit pour prendre la ganache en sandwich. Votre choco princesse est terminée 😉
2. Bonne dégustation