Christophines (chayottes) de la mer gratinées

pour 2/3 personnes en plat unique

Ingrédients:

  • 3 christophines appelées aussi Chayottes
  • 600 g d’eau
  • 250 g de moules décortiquées (j’ai pris des moules surgelées)
  • 10 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 180 g de lait si les moules sont surgelées ou 150 g si les moules décortiquées ne le sont pas.
  • du sel selon vos goûts (si le beurre n’est pas salé)
  • du poivre moulu
  • un peu de muscade en poudre
  • 30 g d’emmental

 

  1. Mettre l’emmental en morceaux dans le bol et râper 10 secondes / vitesse 8 puis réserver.
  2. Mettre l’eau dans le bol du Thermomix®, insérer le panier cuisson.
  3. Mettre les christophines coupées en 2 dans le panier cuisson. (Si ça ne tient pas parce qu’elles sont plus grosses que celles que j’ai utilisées, les mettre dans le varoma)
  4. Cuire 45 minutes / varoma / vitesse 1
  5. A la sonnerie, vider les christophines du panier cuisson (ou du varoma) et vider l’eau du bol.
  6. Mettre dans le bol, le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade, insérer le panier cuisson y mettre les moules décortiquées surgelées (si elles ne le sont pas, on ne met le panier cuisson et on ne met pas les moules à ce moment de la recette).
  7. Cuire 10 minutes / varoma / vitesse 1
  8. Chauffer le four à 180/200° (selon votre four)
  9. Pendant ce temps, retirer délicatement avec une petite cuillère, la chair des christophines que vous réserverez. Gardez les enveloppes intactes.
  10. A la sonnerie, retirer la panier cuisson et  rajouter dans le bol du Thermomix®, la chair des christophines et mélanger 30 secondes / sens inverse / vitesse 2 et dans les 10 dernières secondes, rajouter les moules par le trou du couvercle.
  11. Remplir les enveloppes des christophines avec cette préparation et les mettre dans un plat à gratin.
  12. Donner quelques tours de moulin à poivre.
  13. Répartir l’emmental rapé sur les demi-christophines.
  14. Gratiner 15 minutes à 180/200° selon votre four (surveiller la dorure)

 

Conseils:

Vous pouvez remplacer les moules par des filets de poisson blanc par exemple.

Vous pouvez réaliser cette recette en augmentant le nombre de christophines à placer directement dans la varoma dans ce cas et en doublant voire triplant les doses de farine, beurre, lait pour la béchamel

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