Crémeux aux carambars®
Ingrédients:
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(d’après une recette Cookidoo)
– 400 grammes de crème liquide à 35% (j’utilise de la crème professionnelle)
– 10 grammes de sucre vanillé
– 15 + 2 carambars® au caramel
– 1 cuillère à café très bombée de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
– 50 grammes de lait
1. Mettre la crème, le sucre vanillé et 15 carambars dans le bol du Thermomix® et cuire 10 minutes / 70° / vitesse 1
2. Pendant ce temps, couper en 2 aux ciseaux, les 2 carambars® restant et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfourner 5 minutes à 180° (ceci pour faire les dentelles de carambars®)puis faire refroidir.
3. Mettre la fécule et la lait dans un ramequin et bien mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène.
4. A la sonnerie, ajouter le mélange lait-fécule dans le bol du Thermomix® et cuire encore 8 minutes / 100° / vitesse 1
5. A la sonnerie, répartir dans 4 verrines et laisser refroidir complètement avant consommation.
Servir avec une dentelle de Carambar® (ne pas les mettre dedans à l’avance car la dentelle fondra dans le crémeux même si celui-ci est froid)
bonjour,
la préparation reste liquide est-ce normal ?????
avez vous respecté la dose de fécule que je préconise?
oui, une cuillère à café bien bombée
Bonsoir. Juste une petite question : où trouvez-vous la crème professionnelle car je la cherche dans les grandes surfaces mais je ne trouve pas. Merci
j’en trouve au rayon des crèmes. elle se trouve en briques de 1L
Bonjour J’aimerais tripler la recette pour 12 personnes comment dois-je faire pour le temps à votre avis merci beaucoup
quand on double on multiplie les temps par 1.5, en triplant je multiplierais par 2…
Bonjour,
Je n’ai pas trouvé de fécule de maïs mais de la fécule de pomme de terre (je ne vis pas en France)
Le résultat devrait être identique?
Merci
oui ça devrait aller