Galettes de pommes de terre avec crème ciboulette

galettes pommes de terre thermomix

Ingrédients

500 grammes d’eau

1 + 1/2 cuillère à café de sel

500 grammes de pommes de terre coupées en morceaux

une grosse poignée (30 brins) de ciboulette fraiche hâchée

250 grammes de crème fraiche épaisse à 30% mg. min.

1 cuillère à café de mayonnaise

1 cuillère à café de jus de citron

2 pincées de poivre moulu

1 demi bouquet de persil frais équeuté

50 grammes d’emmental

50 grammes d’oignons coupé en 2

20 grammes de beurre

2 à 3 pincées de paprika

60 grammes de farine de blé

2 oeufs

1 pincée de noix de muscade fraichement râpée

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette

1 – Mettre l’eau et 1 cuillère à café de sel dans Ie bol.
2 – Mettre le panier cuisson les pommes de terre dedans.
3 – Programmer une cuisson vapeur 20 minutes / Varoma / vitesse 1.
4 – Retirer le panier cuisson et laisser refroidir.
5 – Vider Ie bol et le rincer grossièrement à l’eau froide..
6 – Mettre la ciboulette ciselée , la crème, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre dans le bol et mixer 30 secondes / vitesse 4 puis réserver dans un récipient de service type bol au réfrigérateur avec un film étirable. (bien racler les parois pour nettoyer au mieux le bol et l’essuyer ensuite avec une feuille d’essuie-tout)
7 – Mettre Ie persil et l’emmental dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 7. Transvaser dans un récipient et et réserver.
8 – Mettre l’oignon et Ie poivre dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 5. Racler Ies parois du bol à I’aide de la spatule.
9 – Ajouter le beurre et Ie paprika et programmer 8 minutes /varoma / vitesse 1 sans le gobelet doseur pour faire rissoler.
10 – Préchaufier Ie four à 180°C. Préparer une plaque à patisserie avec une feuille de papier cuisson.
11 – Ajouter Ies pomrnes de terre cuites dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 4.
12 – Ajouter Ia farine, les oeufs, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre, la noix de muscade et l’emmental persillé et programmer 10 secondes / vitesse 3 en vous aidant de la spatule pour mélanger.
13 – A l’aide d’un cercle de présentation (pour calibrer au mieux les galettes mais c’est facultatif) déposer sur la feuille de cuisson, dans un coin,  l’équivalent de 2 cuillères à soupe de la préparation et façonner pour que ce soit régulier (avec le cercle de présentation on tasse légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe). Renouveler l’opération de façon à faire entre 12 et 20 petits tas. Veiller à ne pas trop les serrer pour qu »ils ne se collent pas les uns aux autres pendant la cuisson car ils vont un peu s’élargir.
14 – Vaporiser chaque petite galette avec un peu d’huile d’olive
15 – Mettre au four pendant 20 à 25 minutes (selon la grosseur de vos galettes) à 180°C soit jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
16 – Servir les galettes avec la crème ciboulette à côté

Rendre à César: cette recette a été largement inspirée d’une recette sur cookidoo.fr

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