Couscous aux légumes du soleil et aux boulettes de boeuf

Pour 2 personnes (possibilité de doubler les quantités)

 

Ingrédients:

  • 100 g d’oignons
  • 300 grammes de viande de bœuf hachée pur bœuf
  • 1 cuillère à café de ras el hanout (ou de cumin)
  • du sel fin
  • 150 g de semoule de couscous moyenne (j’ai pris de la semi complète bio)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 150 g d’eau (+ un supplément pour la cuisson)
  • 250 g de tomates fraîches
  • 150 g de poivron rouge
  • 100 g d’aubergine
  • 150 g de courgette
  • 1 boite de conserve de pois chiches (facultatif: ici je n’en ai pas mis)
  • 1 cuillère à soupe d’harissa

 

  1. Mettre l’oignon épluché et coupé en 2 dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5 puis racler les parois avec la spatule et en réserver la moitié dans un petit bol.
  2.  Avec l’autre moitié restant dans le bol, ajouter la viande hachée, la cuillère à café de ras el hanout, du sel fin selon vos goûts et mélanger 40 secondes / sens inverse / vitesse 3
  3. A la sonnerie, façonner des boulettes de 3/4 cm de diamètre avec le contenu du bol et les poser provisoirement sur le plateau du varoma.
  4. Replacer si nécessaire le bol du Thermomix®, poser dessus un petit saladier et y peser 150g de semoule de couscous, y ajouter 5 g d’huile d’olive (environ) puis mélanger, un peu de sel fin et mélanger l’ensemble avec une fourchette. Ajouter ensuite les 150 g d’eau et laisser gonfler après avoir retiré le saladier du dessus du bol.
  5. Dans le bol du Thermomix®, remettre les oignons hachés réservés à l’étape 1 ainsi que les 20 g d’huile d’olive restants et faire revenir 5 minutes / 120° / vitesse 1 sans le gobelet doseur (pour les tm31, utiliser la température varoma au lieu des 120°)
  6. A la sonnerie, ajouter les tomates coupées et mixer 30 secondes/ vitesse 10 puis racler les parois avec la spatule puis cuire de nouveau 5 minutes / 120° (ou varoma pour les tm31) / vitesse 1
  7. A la sonnerie, compléter avec de l’eau jusqu’à la graduation 0.5L à l’intérieur du bol (s’aider de la spatule pour dégager les inscriptions face à la poignée) (si on double la recette on complète jusqu’à 1L)
  8. Insérer le panier cuisson, dans lequel vous mettez le poivron coupé en lamelles fines ainsi que l’aubergine coupée en dés.
  9. Mettre en place le varoma au dessus du couvercle, et y mettre les courgettes coupées en tranches de 2 cm environ.
  10. Cuire le tout 25 minutes / varoma / vitesse 1. Pendant ce temps, égrainer la semoule contenu dans le saladier à la fourchette afin qu’elle soit bien fines.
  11. A la sonnerie, retirer le panier cuisson et le varoma et les vider de leurs légumes dans le plat de service que vous garderez au chaud
  12. Remettre en place le varoma, y déverser les boulettes de viandes qui étaient sur le plateau vapeur à l’étape 3.
  13. Positionner le plateau vapeur et y déposer la semoule, fermer le couvercle du varoma et cuire 10 minutes / varoma / vitesse 1
  14. A la sonnerie, retirer les boulettes du varoma et les déposer sur les légumes réservés à l’étape 11.
  15. Mettre dans le bouillon à la tomate contenu dans le bol, l’harissa et les pois chiches par le trou du couvercle, remettre en place le varoma et son plateau vapeur pour maintenir au chaud la semoule et chauffer 3 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1
  16. A la sonnerie, verser le contenu du bol du Thermomix® sur les légumes et les boulettes réservés, et servir sans attendre accompagné de la semoule.

 

(recette adaptée d’après la recette Couscous du soleil présente sur cookidoo.fr)

Galettes de pommes de terre avec crème ciboulette

galettes pommes de terre thermomix

Ingrédients

500 grammes d’eau

1 + 1/2 cuillère à café de sel

500 grammes de pommes de terre coupées en morceaux

une grosse poignée (30 brins) de ciboulette fraiche hâchée

250 grammes de crème fraiche épaisse à 30% mg. min.

1 cuillère à café de mayonnaise

1 cuillère à café de jus de citron

2 pincées de poivre moulu

1 demi bouquet de persil frais équeuté

50 grammes d’emmental

50 grammes d’oignons coupé en 2

20 grammes de beurre

2 à 3 pincées de paprika

60 grammes de farine de blé

2 oeufs

1 pincée de noix de muscade fraichement râpée

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

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