Gratin d’épinards à la florentine

pour 4 personnes

Ingrédients:

(d’après une recette du livre vert)

– 1 kilo d’épinards en branche frais (selon que vous aimez beaucoup ou pas de trop les épinards!)
( ou 500 grammes d’épinards et  4 à 8 pommes de terre moyennes si vous souhaitez ne pas mettre uniquement que des épinards)

– 8 oeufs

Pour la béchamel
– 60 grammes de farine
– 60 grammes de beurre
– 600 grammes de lait
– de la noix muscade râpée
– du Sel et du poivre

Pour le dessus du gratin:
– du fromage râpé
– facultatif: de la chapelure, du beurre

1. Laver, équeuter les épinards et bien les égoutter. Éplucher éventuellement les pommes de terre, les laver.
2. Mettre 1 litre d’eau dans le bol (se servir des graduations à l’intérieur du bol) et les œufs dans le panier de cuisson positionné dans le bol. Fermer le couvercle.
3. Installer le Varoma sur le couvercle, avec les feuilles d’épinards dedans déchirées en morceaux. (Elles ne rentreront peut-être pas toutes d’un coup surtout si vous avez un tm31, il faudra en rajouter au fur et à mesure).
4. Si vous avez fait le choix de mettre des pommes de terre, les poser coupées préalablement en petits cubes sur le plateau du varoma, puis fermer le couvercle.
5. Programmer 18 minutes/ Varoma/ Vitesse 1.
6. A la sonnerie, sortir le panier avec les œufs, remuer les épinards, et reprogrammer 15 minutes / Varoma/ vitesse 1 avec tout en place.
7. Écaler les œufs.
8. A la sonnerie, mettre les épinards (et les pommes de terre éventuellement) dans un plat à four préalablement beurré et y disposer sur le dessus les œufs.
9. Mettre dans le bol ( sans le laver) tous les ingrédients de la béchamel et régler 10 minutes/ 90°/ Vitesse 4.
10. Verser la béchamel sur le contenu du plat.
11. Parsemer de gruyère râpé, et facultativement de chapelure (voir recette ici) et de morceaux de beurre.

12. Faire gratiner 10 minutes sous le grill – 240° (en surveillant!)

Servir bien chaud