Mousse magique chocolat praliné
Ingrédients:
– 180 grammes de chocolat praliné (1 tablette type pralinoise)
– 60 grammes de lait
– 3 œufs
– 10 grammes d’eau
– 30 grammes de sucre
1. Mettre dans le bol, le chocolat praliné et mixer 10 secondes / vitesse 10
2. A la sonnerie, racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer 3 minutes/50°/vitesse 2
3. A la sonnerie, ajouter le lait, mixer 30 secondes/vitesse 6
4. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule puis programmer 1 minute/50°/vitesse 2
5. Réserver cette préparation dans un saladier.
6. Laver et essuyer soigneusement le bol puis mettre le fouet.
7. Verser l’eau, les œufs, le sucre et programmer 3 minutes/70°C/vitesse 3,5
8. A la sonnerie, reprogrammer 3 minutes /vitesse 3,5 sans sélectionner de température.
9. Retirer le fouet et incorporer cette mousse à l’aide d’une spatule à la préparation au chocolat, en soulevant délicatement l’ensemble.
10. Mettre dans des pots ou en verrines, et faire refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur
Suggestion: le chocolat praliné peut être remplacé par du chocolat pâtissier pour une mousse au chocolat
pour 6 moules à flan
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Bonjour, cette mousse a l’air délicieux. Je viens de l’essayer, elle refroidit. En revanche, j’ai un doute après coup : on met les oeufs entiers, ou seulement les blancs ? Parce que, pour l’instant, j’ai plutôt une crème qu’une mousse… mais c’est très bon (j’ai bien léché la spatule !)
en refroidissant elle doit se figer davantage 🙂
Bonjour, j’ai fait cette recette hier, je l’ai suivi pas à pas, j’ai refait la mousse deux fois pensant l’avoir raté la première fois, mais la consistance étant la même, je me suis dit que c’était normal mais finalement le résultat n’est pas concluant, la mousse n’a figé que sur le dessus et ne se tient pas. Je ne comprends pas j’ai bien suivi la recette. À cause de quoi cela peut être ? Merci
le chocolat praliné est plus mou de texture que le chocolat ordinaire. la mousse n’a naturellement pas une consistance aussi ferme qu’une mousse au chocolat normale. essayez en mettant moins de lait, d’eau
D’accord merci du conseil