Soupe de crevettes au lait de coco

pour 3 personnes (on peut doubler la recette sans problème)

Ingrédients:

(d’après une recette du Journal des femmes)
– 12 crevettes décortiquées (je prends des crevettes roses de belle taille déjà cuites et je laisse les queues pour la présentation)
– 250 grammes de lait de coco (je le prends bio)
– 1 cube de bouillon de volaille (bio de préférence)
– 500 grammes d’eau
– 1 petite tomate pelée
– 1 oignon jaune pelé
– 1 tronçon de gingembre frais de 2/3 cm (na pas hésiter à éplucher le restant et à le congeler en tronçons dans une boite en plastique pour des utilisations ultérieures)
– 1 cuillère à soupe de sauce soja (salée)
– 1 petite cuillère à café de curry en poudre
– quelques brins de coriandre fraîche pour la déco
– un peu de paprika pour la déco
– un peu d’huile (je mets une cuillère à soupe d’huile de coco)

1. Mettre l’oignon coupé en 2 et le tronçon de gingembre dans le bol du Thermomix® et mixer 10 secondes / vitesse 5

2. Racler les parois et ajouter, la tomate pelée coupé en 2, le lait de coco, l’eau, le cube de bouillon, le curry et cuire 10 minutes / 100° / vitesse 1

3. Pendant ce temps, mettre un peu de matière grasse dans une poêle et faire griller les crevettes avec un peu de sel. Attendre que ça dore en remuant régulièrement. Une fois cuites, réserver.

4. A la sonnerie du Thermomix®, déglacer les sucs de la poêle avec l’équivalent d’un verre du contenu du bol du Thermomix®.

5. Ajouter ensuite le contenu de la poêle déglacée dans le bol du Thermomix®, ainsi que la cuillère à soupe de sauce soja et mixer 1 minute / vitesse 10.

Servir la soupe bien chaude, avec des crevettes grillées salées, un peu de coriandre ciselée et un peu de paprika pour décorer