Paupiettes de dinde à la citronnelle et au lait de coco

Cette recette pour 5 personnes est une adaptation au Thermomix® d’une recette contenue dans un panier QUITOQUE, intitulée « Paupiettes de dinde mijotées à la citronnelle et au lait de coco ». 

Le principe du panier QUITOQUE? 

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Ingrédients:

  • 5 paupiettes de dinde
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle coupé en 3
  • 2 aubergines coupés en cubes de 2 cm environ
  • 2 tomates préalablement pelées et coupées en 4
  • 375 g de riz parfumé
  • 400 g d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile (j’ai utilisé de l’huile de sémame toasté)
  • sel fin, poivre selon les goûts

 

  1. Faire revenir dans une poêle très chaude, à sec (sans matière grasse), les paupiettes dessus puis dessous de façon à ce qu’elles soient bien dorées puis réserver.
  2. Peser le riz dans le panier cuisson à l’aide du Thermomix® en posant le panier cuisson sur le couvercle et faire tremper l’ensemble (riz et panier cuisson) dans un saladier d’eau froide afin de bien laver le riz, jusqu’à utilisation.
  3. Mettre l’huile s=dans le bol du Thermomix® et chauffer 3 minutes /120° (varoma pour les tm31)/ vitesse mijotage (la cuillère)
  4. A la sonnerie, ajouter les quartiers de tomates et cuire encore 2 minutes / 120°/ sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur
  5. A la sonnerie ajouter dans le bol, le lait de coco, la citronnelle, l’eau, le sel et le poivre.
  6. Insérer le panier cuisson contenant le riz bien lavé (remuer avec la spatule afin que l’amidon du riz se dissolve bien dans l’eau et qu’elle soit bien blanche)
  7. Placer le couvercle sans le gobelet doseur puis placer le varoma.
  8. Dans le varoma, mettre les cubes d’aubergines puis poser par dessus les paupiettes dorées
  9. Fermer le couvercle du varoma et cuire 30 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1
  10. Servir bien chaud les aubergines avec les paupiettes et la sauce accompagnées du riz parfumé.
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