Salade Duo de riz de Camargue, anchois, artichaut

D’après une recette du magazine Thermomix® et moi numéro 37

Ingrédients:

  • un petit bouquet de persil
  • 30 grammes d’huile végétale (celle que vous avez l’habitude d’utiliser pour vos assaisonnements)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • du sel, du poivre moulu
  • 30 gramme de vinaigre ou jus de citron (selon ce que vous utilisez habituellement pour vos assaisonnements)
  • 200 grammes de duo de riz de Camargue
  • 1200 grammes d’eau
  • 50 grammes de filets d’anchois ou thon à l’huile
  • 150 grammes d’artichauts à l’huile
  • 1 tomate

Réalisation:

  1. Mettre le persil dans le bol et mixer 3 secondes / vitesse 7
  2. Racler les parois du bol avec la spatule
  3. Ajouter l’huile, la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre/citron puis mélanger 10 secondes / vitesse et débarrasser dans un saladier
  4. Mettre l’eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y peser les 200 grammes de riz.
  5. Fermer le couvercle et cuire 25 minutes / 100 degrés/ vitesse 4
  6. Pendant ce temps, dans le saladier, ajouter les anchois ou le thon égoutté(s), les artichauts coupés en morceaux, la tomate coupée en rondelles.
  7. A la sonnerie, sortir le panier cuisson à l’aide de la spatule, vider le bol, y remettre le panier cuisson, et remplir de nouveau le bol avec de l’eau froide à 2 reprises pour faire refroidir le riz plus rapidement puis laisser égoutter.
  8. Ajouter le riz bien égoutté au contenu du saladier, mélanger et servir froid.

Tarte rustique tomate basilic olives chorizo

pour 4 personnes

Ingrédients:

125 g de farine

65 g de beurre

40 g d’eau

1 pincée de sel (sauf si beurre demi sel)

130 g d’oignon en fines lamelles

1cuillère à soupe d’huile d’olive

75 g de chorizo (doux ou fort selon vos gouts) en petits cubes (facultatif)

les feuilles de 3 brins de thym (ou l’équivalent en thym déshydraté)

350 grammes de tomates en dés (en conserve) ou en fines rondelles (selon la saison)

une trentaine de petites olives noires ou olives à la grecque selon vos gouts

un peu de basilic ciselé ou de feuilles d’origan

Réalisation:

  • Mettre la farine et le beurre dans le bol du Thermomix® et donner 2 ou 3 coups de Turbo
  • Ajouter l’eau de façon précise en vous aidant du gobelet doseur pour ne pas en mettre se trop
  • Programmer 1 mn en mode Pétrin
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Retirer la pâte du bol, former une boule et l’étaler en un disque de 30 cm de diamètre environ
  • La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d’une toile type Silpat
  • Dans le bol (inutile de le laver après avoir fait la pâte), mettre les lamelles d’oignon, l’huile d’olive, le chorizo en cubes, le thym et cuire 7 mn/ 120° (ou varoma pour les tm31)/ sens inverse/ vitesse mijotage (la 1ère vitesse => le symbole cuillère) sans le gobelet doseur
  • A la sonnerie garnir la pâte avrc la tomate puis avec cette préparation en laissant au moins 3 cm tout autour sans garniture puis rabattre les bords vers l’intérieur de la tarte (cf photo) pour lui donner cet aspect rustique.
  • Ajouter les olives, saler, poivrer et cuire 35 minutes / 180°
  • A la sortie du four, parsemer de basilic ciselé ou de feuilles d’origan

Trucs et astuces:

Pour une version végétarienne, il suffit de retirer le chorizo

D’après une recette du Larousse « Une année avec Thermomix®« 

Paupiettes de dinde à la citronnelle et au lait de coco

Cette recette pour 5 personnes est une adaptation au Thermomix® d’une recette contenue dans un panier QUITOQUE, intitulée « Paupiettes de dinde mijotées à la citronnelle et au lait de coco ». 

Le principe du panier QUITOQUE? 

Vous commandez vos courses de la semaine en composant vos menus selon le nombre de convives et vous êtes livrés des produits frais, ainsi que de l’épicerie pour concocter vous-mêmes vos petits plats selon les fiches recettes fournies avec 🙂

voici une réduction de 30€ à valoir sur une première commande quitoque.fr d’une valeur minimale de 57€ avec le code BRIGADE22

 

Ingrédients:

  • 5 paupiettes de dinde
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle coupé en 3
  • 2 aubergines coupés en cubes de 2 cm environ
  • 2 tomates préalablement pelées et coupées en 4
  • 375 g de riz parfumé
  • 400 g d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile (j’ai utilisé de l’huile de sémame toasté)
  • sel fin, poivre selon les goûts

 

  1. Faire revenir dans une poêle très chaude, à sec (sans matière grasse), les paupiettes dessus puis dessous de façon à ce qu’elles soient bien dorées puis réserver.
  2. Peser le riz dans le panier cuisson à l’aide du Thermomix® en posant le panier cuisson sur le couvercle et faire tremper l’ensemble (riz et panier cuisson) dans un saladier d’eau froide afin de bien laver le riz, jusqu’à utilisation.
  3. Mettre l’huile s=dans le bol du Thermomix® et chauffer 3 minutes /120° (varoma pour les tm31)/ vitesse mijotage (la cuillère)
  4. A la sonnerie, ajouter les quartiers de tomates et cuire encore 2 minutes / 120°/ sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur
  5. A la sonnerie ajouter dans le bol, le lait de coco, la citronnelle, l’eau, le sel et le poivre.
  6. Insérer le panier cuisson contenant le riz bien lavé (remuer avec la spatule afin que l’amidon du riz se dissolve bien dans l’eau et qu’elle soit bien blanche)
  7. Placer le couvercle sans le gobelet doseur puis placer le varoma.
  8. Dans le varoma, mettre les cubes d’aubergines puis poser par dessus les paupiettes dorées
  9. Fermer le couvercle du varoma et cuire 30 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1
  10. Servir bien chaud les aubergines avec les paupiettes et la sauce accompagnées du riz parfumé.
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