Soupe de poisson(s) (recette de la clé du TM5 adaptable au TM31)

 

Ingrédients:

– 4 gousses d’ail

– 80 à 100 grammes d’oignons coupés en 2

– 40 grammes d’huile d’olive

– 500 + (100 à 250) grammes d’eau

– 1 à 2 têtes de poisson (facultatif)

– 500 grammes de poissons, vidés coupés en morceaux (ça peut être du poisson acheté chez le poissonnier, mais aussi des filets qu’on a achetés surgelés mais qu’on ne mange pas vraiment, ou encore des poissons pêchés en rivière qui sont habituellement immangeables car remplis d’arêtes)

– un peu de piment de Cayenne

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

– 10 grammes de pastis (ou un morceau de fenouil si les enfants doivent en manger)

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 70 grammes des concentré de tomate

– 1 dose de safran

1. Mettre l’ail, l’oignon et l’huile dans le bol et mixer 6 secondes/ vitesse 5

2. racler les parois avec la spatule et programmer 4 minutes /100°/ vitesse 1 sans le gobelet du couvercle

3. A la sonnerie, ajouter 500 grammes d’eau (pas la totalité c’est normal!), les têtes et les morceaux de poissons, le piment, les herbes, le pastis, le sel, le concentré de tomate puis programmer 10 minutes / 100° / vitesse1

4. A la sonnerie, mixer 1 minute / vitesse 6

5. puis 1 minute / vitesse 9 (il ne faut pas mixer tout de suite vitesse 9 à cause des morceaux de poissons, ça risquerait d’éclabousser!)

6. Compléter avec de l’eau pour atteindre la consistance souhaitée, ajouter le safran puis mixer 5 secondes / vitesse 4

7. Filtrer la soupe avec une passoire fine (pour éliminer résidus d’écailles, d’arêtes etc.. qui pourraient être désagréables en bouche)

Servir chaude accompagnée de croûtons (aillés si vous aimez), de gruyère râpé, de crème.