Tarte étoile au saumon fumé

 

Ingrédients:

(d’après une recette du magazine AVANTAGES de janvier 2017 -)

– 1 pâte brisée maison (voir recette ici)
– 150 grammes de saumon fumé (mais on peut mettre aussi du haddock)
– 150 grammes de crème fraîche épaisse
– 2 petites pommes de terre pelées, lavées et coupées en fines tranches à la mandoline (c’est important pour la cuisson future!)
– 1 oignon tige (j’ai mis une échalote à la place) épluché et émincé
– de l’aneth (6 brins ou de l’aneth déshydratée ou surgelée à défaut)
– des baies roses
– le zeste d’un demi citron non traité ou bio râpé à l’aide d’un zesteur
– 1 jaune d’œuf

1. Préparer la pâte brisée selon la recette en lien puis l’étaler finement en disque sur un papier cuisson. j’ai utilisé mon plat de service pour la recouper et ainsi l’arrondir correctement)

2. Préchauffer le four à 180°

3. Découper au centre de la pâte un astérisque à 8 branches(ce sera le centre de la tarte étoile quand on rabattra les pointes). A l’aide d’un couteau pointu, dessiner (sans couper) en partant de cet astérisque, les traits en regard sur les bords extérieurs comme si vous vouliez couper la pâte en 8. Couper uniquement les 3 cm à l’extrémité de chaque trait. (on repliera plus tard les bords de la pâte 2 par 2 en partant de l’extrémité des traits de façon à former les pointes de l’étoile)

4. Étaler la crème fraîche sur la zone de pâte non découpée (ni vers le centre, ni vers les bords extérieurs donc).

5. Répartir ensuite sur la crème, les tranches fines de pommes de terre, le saumon, l’oignon, le zeste, les baies et l’aneth.

6. Replier maintenant les bords extérieurs de la pâte 2 par 2, en partant de l’extrémité des traits, de façon à former les pointes de l’étoile.

7. Replier aussi les pointes du centre.

8. Enduire tous les rebords de pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine avec le jaune d’œuf.

9. Cuire 25 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. (personnellement j’ai laissé ma tarte environ 1/4 d’heure dans le four éteint de façon à être sûre que les pommes de terre seraient bien moelleuses)

Servir avec une salade verte par exemple