Velouté pois cassés – lardons

 

 

Ingrédients:

– 225 grammes de pois cassés

– 1 oignon

– 75 à 100 grammes de lardons fumés

– 1 tablette de bouillon de volaille

– 1000 grammes d’eau

– un peu de sel (attention le bouillon sale déjà!)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

 

1. Mettre les lardons à rissoler 5 minutes / 120° (ou varoma) / sens inverse / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle puis réserver

2. Sans laver le bol, mettre l’oignon épluché, coupé en 2 et mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.

3. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5 minutes / 120° (ou varoma) / vitesse 1 sans le bouchon du couvercle

4. A la sonnerie, ajouter les pois cassés, l’eau, le bouillon de volaille et facultativement le sel.

5. Cuire 50 minutes / 90° / vitesse 2

6. Mixer 1 minute / vitesse 10

Servir chaud avec les lardons réservés, et éventuellement un peu de crème.