Bisque de crevettes

 

Ingrédients:

– 1 oignon

– 6 gousses d’ail

– 50 grammes d’huile d’olive

– 70 grammes de concentré de tomate

– 1 cuillère à soupe de persil déshydraté ou surgelé ou 3 tiges de persil frais

– un peu de thym

– 1 pincée de piment de Cayenne ou plus si vous aimez… (moi j’ai mis un petit piment de cayenne entier! ;-)…)

– 10 grammes de sel (à ajuster selon vos goûts)

– 250 grammes de crevettes roses (déjà cuites ça ne pose pas de problème, et entières sans être décortiquées! Elles peuvent aussi être entières surgelées)

– 30 grammes de Pastis

– 1 dose de safran
1. Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 secondes /vitesse 5.

2. Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates et le sel (sauf le safran et le Pastis) et programmer 4 minutes /100°/ vitesse 1.

3. À la sonnerie, ajouter les crevettes entières, le Pastis, le safran, 300 grammes d’eau et cuire 10 minutes /100° /vitesse 1.

4. A la sonnerie, mixer 1 minute /vitesse 6 puis 1 minute /vitesse 10.

5. Ouvrir le bol et rajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 L (à l’intérieur du bol) puis mixer à nouveau 1 minute /vitesse 10.

6. Filtrer la bisque à l’aide d’un chinois.

Servir avec des croûtons frits aillés, de la crème et du fromage râpé par exemple