Frittata au saumon

(Adaptée d’une recette du magazine Avantages de décembre 2015 – menus de fêtes « grande tablée » – magazine disponible sur Relay.com)

Ingrédients:

– 8 œufs
– 250 grammes de ricotta
– 120 grammes de saumon fumé
– le zeste d’un citron vert
– 2 cuillères à café de baies roses (si vous n’aimez pas, n’en mettez pas car elles sont assez présentes)
– 1 cuillère à soupe d’aneth déshydratée ( ou 3 brins)
– 1 cuillère à soupe de cerfeuil déshydraté ( ou 3 brins)
– un peu d’huile pour le moule (moi je me suis servie de mon spray)
– du poivre

(facultatif: crème de vinaigre balsamique)

– un moule rectangulaire (pour pouvoir faire des cubes facilement) de 30 x 20 cm environ

1. Préchauffer le four à 180°

2. Mettre dans le bol, le saumon, les baies roses, le cerfeuil, l’aneth et le zeste de citron vert.

3. Mixer 5 secondes / vitesse 3 et racler les parois.

4. Ajouter les œufs, la ricotta et le poivre et mélanger 10 secondes / vitesse 3

5. Verser la préparation dans le plat à four légèrement huilé et faire cuire 30 minutes environ (la fritatta doit être gonflée et un peu dorée)

6. Laisser refroidir et découper en cubes peu de temps avant de servir (pour que ça ne sèche pas)

Placer par exemple dans des cuillères apéritives ( pour 8 / 10 personnes) ou servir avec une salade verte en guise de repas froid (pour 2/3 personnes)
Vous pouvez facultativement les arroser d’un trait de crème de vinaigre balsamique juste avant de servir)