Conseillère Experte Thermomix® FT17289564

Risotto tomate- coppa- artichauts à l’huile

J’ai testé pour vous…

d’après une recette du magazine « Thermomix et moi » n°26 (août/septembre 2020)
pour 6 personnes (ou 3 personnes en plat unique)

Ingrédients:

  • 40 grammes de parmesan
  • 30 g d’échalotes
  • 10 g d’huile prélevée dans un des bocaux (tomates séchées ou artichauts)
  • 200 g de tomates fraiches ou pelées en boîte
  • 320 g de riz à risotto
  • 60 g de vin blanc
  • 750 g d’eau
  • du thym (frais effeuillé ou lyophilisé)
  • 80 g de tomates séchées à l’huile égouttées
  • 1 cube de bouillon de volaille ou 1 cuillère à café bombée de fond de volaille maison
  • 1/2 cuillère à café des sel fin
  • 10 tranches de coppa
  • 200g d’artichauts à l’huile égouttés

Préparation:

  • Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix® et mixer 10 secondes / vitesse 10 puis réserver dans dans un récipient
  • Mettre ensuite l’échalote dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec / vitesse 5 puis racler les parois à l’aide de la spatule
  • Ajouter l ‘huile prélevée sur un des bocaux et rissoler 3 minutes / 120 degrés (ou varoma pour les tm31) / vitesse 1 sans le gobelet doseur
  • Ajouter les tomates et mixer 10 secondes / vitesse 10 puis racler parois et couvercle avec la spatule
  • Ajouter le riz à risotto et rissoler 3 minutes / 120 degrés / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  • Ajouter le in blanc et cuire 1 mn / 100 degrés / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur
  • Ajouter l’eau, le thym, les tomates séchées, le cube de bouillon et le sel puis racler le fond du bol avec la spatule pour bien décoller le riz.
  • Cuire 13 minutes / 100 degrés/ sens inverse / vitesse1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les éclaboussures et permettre une bonne évaporation.
  • Pendant ce temps, couper la coppa en morceaux (personnellement j’ai superposé mes tranches et je les ai coupées aux ciseaux toutes en même temps en tiers pour faire 30 morceaux et que ça puisse être équitable) et les artichauts égouttés en 2 ou 3 morceaux (selon vos goûts)
  • A la sonnerie laisser reposer 1 à 2 minutes puis ajouter le parmesan dans le bol et remuer avec la spatule.
  • Servir dans les assiettes et répartir la coppa coupée ainsi que les artichauts.
  • A consommer sans attendre (rappel: le risotto n’attend pas, il perdrait son côté crémeux car le riz absorberait tout le jus)

Lessive au savon noir

Recette pour 2L de lessive

Ingrédients:

  • 2 litres d’eau
  • 70g de savon noir mou
  • 100 g de cristaux de soude

Réalisation:

  1. Remplir le bol du Thermomix® d’eau jusqu’à la graduation intérieure 2L
  2. Chauffer à 95° en utilisant le mode « Bouilloire » (spécial Tm6) ou chauffer environ 10 mn / 95° / vitesse 2
  3. A la sonnerie, ajouter 70g de savon noir mou et 100 g de cristaux de soude
  4. Programmer 2mn / vitesse mijotage (la cuillère)
  5. A la sonnerie, mixer 2s/ vitesse 5
  6. Transvaser dans un flacon de lessive vide résistant à la chaleur en faisant attention de ne pas vous brûler. (Ne pas refermer le bouchon, attendre que le mélange refroidisse)

Possibilité de rajouter quelques gouttes d’huile essentielle une fois refroidie (lavande, orange, citron…)

Trucs et astuces:

  • Pour une pouvoir blanchissant et/ou détachant, utiliser du percarbonate de soude (cela remplace les produits type « Vanish » => 1 cuillère à soupe pour détacher des couleurs ou 2 cuillères à soupe pour rendre plus blanc le linge blanc (directement dans le fond du tambour avant de mettre le linge)
  • Fabriquer vos propres étiquettes en vous rendant sur ce lien

Calzone jambon courgette

d’après une recette de Cookidoo

pour 4 calzone individuelles

Ingrédients:

La pâte

  • 220 g d’eau
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche
  • 30 g d’huile d’olive
  • 400 g de farine à pizza, type Manitoba et un peu pour le plan de travail
  • 1 ½ c. à café de sel (à ajuster selon les goûts)

La garniture

  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de courgette, coupée en dés (1 cm env.)
  • 20 g d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 200 g de jambon blanc, coupé en lanières ou de dés de jambon
  • 200 g de mozzarella coupé en petits morceaux

Réalisation:

La pâte

  1. Mettre 50 g d’eau, le sucre et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter l’eau restante, l’huile d’olive, la farine et le sel, puis pétrir 2 min/mode pétrin. Former une boule à la main et transvaser la pâte dans un grand saladier en attendant de réaliser la garniture

La garniture

  1. Mettre la gousse d’ail dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7.
  2. Ajouter les dés de courgette, l’huile d’olive et le sel, puis rissoler 10 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage (la cuillère)
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser la plaque de four de papier cuisson et réserver.
  4. Préparer 4 petits tas équitables de garniture jambon + mozzarella
  5. A la sonnerie égoutter les courgettes dans le panier cuisson ou dans une passoire.
  6. Diviser la pâte en quatre pâtons et, à l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser chacun en un disque de 5 mm d’épaisseur.

7.Poser le disque sur la plaque préparée et garnir chaque moitié de disque avec le contenu d’un petit tas de garniture jambon – mozzarella et ¼ de courgette cuite,

8. Fermer le disque en demi-lune, le sceller en pressant d’abord le bord avec l’ index puis avec une fourchette.

9. Renouveler l’opération avec les autres disques en les plaçant côte à côte.

10. Enfourner et cuire environ 20 minutes à 200°C. Servir chaud.

Crackers aux graines et rillettes thon/citron vert

d’après une recette de Cookidoo

pour 6 convives environ

Ingrédients

Les rillettes de thon

  • 1 citron vert non traité, zeste et jus
  • 6 brins de persil frais, équeutés
  • 1 boite de thon au naturel de 185 g, bien égoutté
  • 200 g de fromage à tartiner, type Madame Loïk (il est bien épais contrairement au st Moret qui donne un résultat plus liquide)
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de piment d’Espelette, à ajuster en fonction des goûts

Les crackers aux graines

Réalisation:

Les rillettes de thon

  1. Zester et presser le citron vert, puis mettre le zeste dans le bol et réserver le jus.
  2. Ajouter le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter le thon, le fromage à tartiner, le jus de citron vert, le sel et le piment d’Espelette, puis mixer 20 sec/vitesse 3. Vérifier que le mélange est homogène et la texture à votre convenance
  4. Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol. ( Si vous avez un TM5 connecté ou un tm6, n’oubliez pas d’utiliser le mode nettoyage 😉 )

Les crackers aux graines

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
  2. Mettre les blancs d’œufs et la farine dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter le beurre fondu et mélanger 10 sec/vitesse 4. A l’aide d’une spatule coudée métallique, étaler la moitié de la préparation en fine couche sur la plaque préparée. Parsemer de la moitié des graines de lin et sésame et d’un peu de fleur de sel, puis enfourner et cuire 10 minutes à 180 °C (à adapter selon les four, le tout doit être doré (cf photo). Renouveler la cuisson au four jusqu’à épuisement de la pâte et des graines. Casser le biscuit de façon à obtenir des chips. Servir accompagné des rillettes de thon.

Pâtes- courgettes carbonara

d’après une recette de Cookidoo

INGREDIENTS:

  • 60 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 1000 g d’eau
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 400 g de courgettes, non épluchées et coupées en bâtonnets ou en dés
  • 200 g de lardons ou d’allumettes de bacon ou un mix des 2
  • 250 g de pâtes sèches
  • 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

REALISATION:

  1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. (Si on veut en profiter pour râper tout le bloc de parmesan, c’est possible avec 10 secondes / vitesse 10)
  2. Transvaser dans un récipient et réserver.
  3. Mettre l’eau et le sel dans le bol, mettre le Varoma en place et y mettre les bâtonnets ou les dés de courgette, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1 ( à ajuster en fonction de la taille des bâtonnets ou dés de courgette). A la sonnerie, retirer le Varoma.
  4. Ajouter les lardons et les pâtes à l’eau contenue dans le bol puis remettre le Varoma en place, et cuire le temps indiqué sur le paquet + 2 minutes selon la fermeté des pâtes souhaitée/Varoma/ sens inverse/vitesse 1. (par exemple si pour des pâtes fondantes il est écrit sur le paquet 10 minutes, je programme 10+2= 12 minutes. Ces 2 minutes supplémentaires permettent au contenu du bol qui s’est rafraîchi avec l’ajout des pâtes et lardons de revenir à température et cuire suffisamment)
  5. A la sonnerie, retirer le Varoma, le poser dans l ‘évier et vider le contenu du bol dans le Varoma (qui va nous servir de ce fait de passoire) puis mettre le tout dans un plat de service, éventuellement le Thermoserver si vous l ‘avez pour garder tout au chaud. Réserver au chaud.
  6. Mettre la crème liquide et le poivre dans le bol, puis chauffer 2 min/100°C/vitesse 1. Transvaser dans le plat de service et bien mélanger à l’aide de la spatule.
  7. Servir sans tarder, agrémenté de parmesan râpé que chacun dosera à sa guise.
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