Crémeux au bon goût de vanille
Ingrédients
- 125 g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille de Madagascar (15 cm)
- 2 jaunes d’œufs
- 35 g de sucre semoule
- 2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
- 60 g de mascarpone
Auteur/autrice : Anne P. Conseillere Experte Thermomix®
Conseillère Experte Thermomix®
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Panna Cotta avec coulis de mangue
Ingrédients (pour environ 6 petites verrines)
- 1/2 mangue
- le jus d’un 1/2 citron
- 130 grammes de crème liquide entière
- 130 grammes de lait entier
- 1 feuille 1/2 de gélatine
- 30 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou mieux une gousse de vanille)
Recette
- Éplucher la mangue et la mixer avec le jus de citron. Déposer un lit de coulis de mangue au fond de chaque verrine et réserver au frais.
- Laver le bol
- Verser dans le bol la crème, le lait, le sucre, le sucre vanillé et programmer 7 minutes / 80 degrés / vitesse 1
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
- Ajouter la gélatine essorée et programmer 10 secondes / vitesse 3
- Verser la crème sur le lit de mangue et réserver au frais le temps que la crème fige (minimum 2 heures au froid).
Ajouter une couche de coulis de mangue et réserver au frais avant de servir.
Astuces
Conserver une tranche de mangue que vous couperez en petits dés pour déposer sur le dessus de chaque verrine et apporter un peu de « vrai » fruit.
J’ai mis quelques panna cotta dans de petits pots avec couvercle pour pour les transporter et proposer de clore un pique-nique de manière sympathique…
Vous pouvez accélérer la prise de la crème en mettant vos verrines au freezer
Si vous utilisez une gousse de vanille, laisser infuser 1/2 heure avant l’étape 4
Avec la demi-mangue restante, j’ai réalisé une salade avec ananas, vinaigre balsamique, sauce soja et jambon de Bayonne: un régal!
Barres sablé chocolat caramel façon Twix
Ingrédients (pour environ 15 barres)
- pâte sablée (voir recette)
- caramel onctueux (voir recette)
- 340 grammes de chocolat au lait de couverture (idéal) ou à défaut de chocolat au lait à 40% de cacao minimum pour enrobage
Caramel onctueux crémeux
Recette sans thermomix!
Ingrédients (pour une vingtaine de barres caramel chocolat façon twix)
170 grammes de sucre semoule
100 grammes de beurre demi-sel
165 grammes de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de poudre de vanille (optionnel)