Auteur/autrice : Anne P. Conseillere Experte Thermomix®
Gâteau au chocolat fondant fondant fondant
INGRÉDIENTS
- 200 + 150 grammes de chocolat noir en morceaux
- 125 grammes de beurre
- 4 œufs entiers
- 125 grammes de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 grammes de fécule de maïs (autrement appelée Maïzena)
- 150 grammes de crème liquide à 30% de matière grasse
- des Smarties® pour la déco (au gré de vos envies…)
RECETTE
- Préchauffer le four à 180°.
- Beurrer et fariner un moule à gâteau carré (si comme moi vous utilisez le moule Tablette Demarle®, cette étape est inutile)
- Mettre 200 grammes de chocolat dans le bol et programmer 5 secondes / vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le beurre puis programmer 5 minutes / 60 degrés / vitesse 1.
- Ajouter les œufs, le sucre en poudre, la levure chimique et la fécule de maïs, puis programmer 10 secondes / vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis programmer de nouveau 10 secondes / vitesse 4 (tout est être bien mélangé)
- Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler sur une volette à pâtisserie (grille). Laisser refroidir à température ambiante.
- Lorsque le gâteau est refroidi, faire des découpes à l’aide d’emporte-pièces.
- Placer ensuite la volette à pâtisserie au dessus d’une plaque à pâtisserie pour pouvoir récupérer facilement le chocolat qui coulera en excédent lors du nappage.
- Mettre le chocolat restant (150 grammes) et la crème liquide dans le bol et programmer 5 minutes / 80 degrés / vitesse 2.
- Couler le glaçage sur le gâteau et sur les parts emporte-piécées (ne pas hésiter à reprendre le chocolat coulé sur la plaque pour le refaire couler aux endroits manquants sur le gâteau tels que les côtés par exemple) et décorer avec les bonbons lorsque le nappage est encore liquide (pour les coller) selon votre envie.
- Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Rendre à César : Cette recette a été largement inspirée de la recette sur Cookidoo.fr
Mariages de saveurs
Voici une liste non exhaustive d’aliments et d’épices qui se marient bien.
De quoi vous donner des idées pour réaliser des recettes originales et sortir des sentiers battus…
Je vous invite à me donner vos mariages heureux en commentaire 🙂
Ail: bulot, courgette, haricots verts, morue, pomme de terre
Amande : abricot, banane, café, caramel, cerise, figue, miel, orange, pêche, poire, pomme, prune
Ananas : basilic, caramel, coriandre, fourme d’ambert, gambas, noix de coco, noix de macadamia, piment d’espelette, poivron jaune, pousses d’épinard, romarin, rhum
Abricot : amande, caramel, cardamome, gingembre, noisette, miel, orange, pêche, poivre noir de kampot, prune, vanille
Agneau: romarin
Ananas: avocat, jambon de parme, mangue
Artichaut: boeuf, galette au beurre, poitrine de porc
Aubergine: pamplemousse
Avocat: ananas, fraise, chocolat, citron vert, concombre, noix de pécan, pistaches grillées, poivre vert
Baie de genièvre: carotte, pamplemousse
Baies roses: saumon fumé
Banane : ananas, cannelle, café, caramel, cerise, chocolat, fraise, gingembre, mangue, miel, noisette, noix de coco, papaye, poire, pomme, rhum brun, vin de Madère
Basilic: Filet de bar, fraise, mangue, pomelos
Betteraves rouges: encornet, pesto
Camembert: chair de crabe, noix de coco
Cannelle: betterave
Caramel: beurre salé
Cardamome: betterave cuite
Carotte : anis, baie de genièvre, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, muscade, noix, orange, safran, violette
Céleri rave: betterave, carotte, foie gras, gibier, orange, porc, poire
Cerfeuil: cèpe
Cerise : abricot, basilic, chocolat, fromage de brebis, nectarine, pêche, prune, vanille
Châtaigne : café, caramel, cerfeuil, chocolat, miel, pain d’épices, poire, pomme, vanille
Chocolat noir: citron, fruit de la passion, gruyère, oignon, orange, menthe, piment, pistache
Chorizo: ananas, beurre, lard poëlé, lotte
Citron: abricot, cardamome, cerise, citron, figue, gingembre, nectarine, pêche, poissons, prune
Coing: brie, emmental, pomme
Concombre: canard laqué, citron vert, coriandre, fraise, menthe poivrée, radis, saumon fumé
Coriandre: abricot, cerise, courgette, nectarine, pamplemousse, pêches, prune
Courgette: banane
Cumin: daurade, poire
Curry: encornet, pomme de terre
Endives: Roquefort, noix
Fenouil: cerise, daurade rotie, poissons, pomme de terre
Feta: olives noires
Figue: amande, anis, goyave, palourde, cannelle, citron, fromage de chèvre, noisette, noix, pastèque, poire, poivre de kampot, poivre de sichuan, raisin sec, porto, vanille
Fleur d’oranger: tartare de boeuf
Foie gras: compotée d’oignons, airelles
Fourme d’ambert: ananas
Fraise: chocolat noir, coriandre, menthe, parmesan, pomme, poivre de kampot, poivre voatsiperifery, rhubarbe, vanille
Framboise: abricot, cannelle, carotte, citron, citron vert, emmental, gingembre, lasagnes, mangue, nectarine, pêche, prune, rhubarbe, thym, vanille
Gingembre: abricot, amande, ananas, banane, betterave rouge, caramel, chocolat, noix de coco, raisins, noisettes, fruits de la passion, pêche, petits pois, poire, pomme, prunes, fruits tropicaux
Goyave: ananas, fraise, noix de coco, myrtilles
Grenadine: concombre, menthe, pomme
Groseille: chocolat blanc, noisette, miel
Haricots coco: badiane, oseille
Huître: estragon, fruit de la passion, jus de pomme, kiwi, sauce tomate, tartare de boeuf
Jus de pomme: huître
Kiwi: banane, cerise, huître, mangue, noix de coco, pomme
Kumquat: cannelle, café, cerise, chocolat, kaki, prune
Laitue: Fromage de chèvre
Lychee: gingembre, groseille, vanille
Mandarine: badiane, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, figue, gingembre, muscade, vanille
Menthe: filet de bar, fraise
Melon : champagne, citronnelle, jambon sec, verveine citronnée, pastèque, poivre de sichuan, porto
Mirabelle: cannelle
Mozarella: huile d’olive
Mûre: Abricot, estragon
Noisette: abricot, banane, caramel, cerise, chocolat, emmental, figue, gruyère, mandarine, pêche, poire, pomme, prune
Noix: abricot, banane, cannelle, caramel, chocolat, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, rhum
Noix de Coco: ananas, banane, caramel, chocolat, citronnelle, vanille
Noix de muscade: basilic, carotte, persil
Noix de pécan: banane, beurre, cannelle, caramel, chocolat, canneberge, poire, pomme, sucre brun,
Oeuf: gruyère
Orange: amande, ananas, basilic, café, cannelle, cardamome, cerise, chocolat, citron, coriandre, canneberge, figue, gingembre, kaki, menthe, miel, noisette, noix de muscade, raisin, saumon poché, vanille
Origan: basilic, sauge, thym
Pamplemousse: aubergine, basilic, caramel, citron, menthe, orange, poivre noir, romarin, thym, vanille
Papaye: poivre de kampot, mangue
Parmesan: coquilles st jacques
Pastèque: figue, jambon cru
Pêche: abricot, anis, cerise, citron, cannelle, coriandre, framboise, gingembre, lavande, nectarine, noisette, noix, pastèque, rhubarbe
Piment: chocolat, figue
Poire: amande, anis, cannelle, caramel, châtaigne, chocolat, citron, fleur d’oranger, gingembre, noisette, noix, mûre, poivre de timut, pomme, vanille
Poireau: Coquilles Saint Jacques
Poivre de sichuan: melon, pastèque, thon
Poivre de Tasmanie: Tartare de boeuf
Poivre de Timut: poire
Poivre de Kampot: tout ou presque;)
Poivre long: magret de canard
Poivrons: anchoix
Pomme: caramel, cannelle, cardamome, cassis, châtaigne, épinards, estragon, gingembre, mangue, noisette, romarin, safran, saumon, sirop d’érable, vanille
Pomme de terre: cannelle, fenouil, safran
Prune: abricot, amandes, cannelle, châtaigne, framboise, lapin, lard fumé, miel, noisette, pêche, poivre de kampot rouge, pomme, vanille
Quatre épices: potiron
Raifort: céleri rave
Raisin: chocolat, gingembre, raisins secs
Ras el hanout: cèpes, girolles, marrons, trompettes de la mort
Roquette: fromage de chèvre
Rhubarbe: abricot, agneau, fraise, gingembre, nectarine, pêche, poivre noir, pomme, prune
Saumon fumé: annette, raifort
Thym: courgettes, framboises, mangue
Tomate: basilic, estragon, figue, mangue, melon, morilles, mozarella, poissons, romarin, sardine, verveine, vinaigre balsamique
Tomme de brebis: confiture de cerises noires
Vanille: Huile d’olive
Bon plan Vanille
J’ai le plaisir de vous annoncer un partenariat très intéressant si vous recherchez des gousses de vanille et/ou des épices.
Vous pouvez obtenir des frais de port gratuits à partir de 30 euros d’achat (valable pour les commandes sans tubes ou pots en verre ) et je peux en plus vous remettre un code de réduction de 5% quelque soit le montant de votre commande.
Avant de demander un code, visitez le site de ma partenaire
La demande de code se fait par message privé sur ma page facebook, en précisant vos nom et prénom et uniquement lorsque vous êtes prêt(e) à commander (dans la journée).
Le site partenaire est https:/madamgascar-vanille.com/
Compote de figues
Compotée de figues
Sans gluten
Pour 2-3 personnes environ
Ingrédients
200 grammes de figues (5 à 6 figues)
20 grammes d’eau (6 cuillères à soupe d’eau)